健康長壽是人們自古以來的夢想。在我國曆史上，就曾經有一位著名的壽星——彭祖。彭祖又叫彭鏗，相傳是黃帝的八世孫，又是顓瑞帝高陽氏的玄孫，他活了八百多歲，經歷了堯、舜、夏、商等朝代。由於彭祖精通各種養生術，而且用自己的實際修行證明了這些養生術的奇妙功效，所以被後世養生家稱為中華養生術之祖。
彭祖
毛澤東1952年10月到徐州市，他在接見徐州市領導幹部時說：“徐州是養生學的發祥地。堯時，有位叫籛鏗的，是歷史上有文字記載的第一位營養學家。堯封他到大彭，也就是徐州市區周圍這塊地方，建立了大彭國。”毛澤東說：“彭祖為開發這塊地方付出了極大的辛勞。他帶頭挖井，發明了烹調術，建築城牆。傳說他活了八百歲，是中國歷史第一長壽之人，還留下養生著作《彭祖經》”。
他還說：“彭祖在歷史上影響很大，孔夫子就非常推崇他，莊子、荀子、呂不韋等都曾論述過他，《史記》中對他有記載，屈原詩歌中也提到過他。大概因為他名氣太大了，到了西漢，劉向在《列仙傳》中竟把他列入仙界”。
名揚天下的老壽星之養生之道可歸納以下幾方面：
1、膳食術
彭祖膳食養生，重在通過飲食或藥餌的調養來補益人體之精氣神明，調整人體內部的陰陽五行關係，使整個人體系統和器官功能協調平衡，從而達到健康長壽之目的。屈原在《楚辭.天問》中有“彭鏗斟雉，帝何饗？受壽永多，夫何長久？”的記載。
彭祖膳食術之精要，主要是[謹和五味] 、[藥食同源]和[飲食有節]。
[謹和五味]即是根據各種食物的不同屬性氣味，按五行陰陽關係相配合經滋養人體五臟。《內經》所述：“五穀營養之，五果輔助之，五內補益之，五菜充養之，五味入內，或散，或收，或緩，或堅、或軟。五味入內，各歸所喜，酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，鹹先入胃。”此乃飲食養生第一要則。
[飲食有節]即是反對天天大魚大肉，暴飲暴食的做法。彭祖認為，飲食過量，必傷脾胃。飲食上應做到先飢而食，食不過飽；先渴而飲，飲不過多；早餐宜早，晚餐宜少；餐勿動怒，動怒勿食。食宜緩、宜少、宜淡、宜暖、宜軟。
[藥食同源]即是指食與藥並無明確界線，每一種食物都具備自己的藥性，這是飲食調養之精髓。據《千金翼方.養生食療》載：“安身之本，必須於食。救疾之道，惟在於藥。不知食宜者，不足以全生，不明藥性者，不能以除病。故食能排邪而安內臟腑，藥能恬神養性以資四氣。”若將食物的寒、熱、溫、涼、平五氣與酸、苦、甘、辛、鹹五味，隨人體和季節的不同而作搭配，即可養血氣、排疾患。
2、導引術
《莊子.刻意》載：“吹噓呼吸，吐故納新，熊徑鳥伸，為壽而已矣。此導引之士，養形之人，彭祖壽考者之所好也。”——這是關於彭祖善導引行氣的最早記載。
彭祖導引術由三部分組成：一是長壽養生導引，二是長壽養療導引法，三是彭祖壽仙導引。
[長壽養生導引法]具有行氣、活血、養精、益髓、健體、駐顏及增強免疫等功效。其方法是按照《彭祖導引圖》中的彭祖樁、鴿鵬展翅、黑熊晃身、古松迎客、貨郎擊鼓、託天按地、甘露灌頂、懷中抱月和氣照三田諸試逐一修練。
[長壽養療導引法]具有調理身心、平衡陰陽、強健身體的功效。主要方法是行氣、吐納和靜坐。核心是“三調、三觀、三定、三忘”，即調身、調心、調息；觀天象、觀地境、觀人生；定心、定形、定神；忘我、忘他、忘一切。
[彭祖壽仙導引]此乃導引術的最高境界，其主要包括陰陽旋轉導引、丹道周天導引和迴歸自然導引。最終將達到“天、地、人合一”，萬物與我同體，人與自然息息相通，在返樸歸真中悟透生命之本源。
3、調攝術
彭祖其調攝養生術旨在“調心以順應自然之本”，其關鍵在於“固守本真”。古籍載“心為一身之主宰，萬事之類應，調和其心，五官百骸未有不調和者也”。
一是常存安靜心。人之一身，心中思慮即火也，身上精液血肉即水也，思慮若多，譬如以火煎水，水雖多亦難經煎熬。
二是常存正覺心。正覺即是無妄念。妄念多則心火上炎，心火上炎則腎水下涸。
三是常存歡喜心。人生在世，須要就事安樂。若能時常歡喜安樂，即可得怡養年壽之道矣。
四是常存和悅心。人之心思，一存和悅，其顏色現於外者，自然藹美。
五是常存良善心。良善之心是養心的至高境界。“天地之間萬事萬物，惟善可以感鬼神之佑賜，延壽命之夭折”
六是常存安樂心。知足常樂，俯仰寬然有餘。
4、房中術
《彭祖經》載：“夫遠思強記傷人，憂慮過衰傷人，喜樂過差忿怒不解傷人，汲汲所願傷人，有所傷者數種而獨或於房中，豈不惑哉？”彭祖是中國歷史上第一個提出房室養生的人。
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