抄手和餛飩長得很像，但是裡裡外外卻很不一樣。
抄手的皮薄一些，剔透一些，方正一些。
餛飩的皮稍微厚一丟丟，剔透不剔透完全不要緊，關鍵是，你買到長方形的的餛飩皮也不要強迫症發作，非要切成抄手那樣的正方形皮������。
抄手裡面的肉餡兒比餛飩多很多，如果餛飩是在皮子上面颳了一丟丟肉糜，那麼抄手幾乎是在皮子裡面裹了一小砣肉圓子。所以，川渝地區的人吃一碗西北地區的餛飩所get到的幸福感自然是沒有來一碗資格的抄手兒更多的。
西北地區的餛飩很單調，一碗高湯伴著些許紫菜和蝦皮還有餛飩就OK了，而且這才是餛飩在西北地區最讓人習以為常的姿態。
川渝地區的抄手就不同了，它的味道可以隨著做它的人的心情婀娜多姿。不想複雜？直接煮餛飩的湯拌些佐料就是一碗常規抄手了。
如果講究些，那先用柴母雞燉一鍋湯打底，也是非常闊以的，那麼抄手就會被雞湯冠名，美其名曰，雞湯抄手。
如果舌尖想來點刺激的，那就多搞點藤椒油，熟油辣椒，那就闊以被稱之為老麻抄手兒。
當然，這個藤椒油和熟油辣椒是很講究很關鍵的，不然出不來老麻老麻的效果，那就是一碗殘次品。
如果有點豌豆尖兒，再冒上幾根兒丟進去，那就幸福感爆棚了。
舌尖上的美味並不是要滿漢全席那麼隆重，就這些司空見慣的東西，你在做的時候能打上自己獨有的“標籤”就真的很不得了了。
嗯，下次再做，就試一下灌縣老巷幹拌抄手兒，也是抄手這玩意兒很驚豔的另外一種存在哈。
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