蘭州牛肉麵的特色是
麵條筋道，牛肉香爛，湯濃味好。
蘭州的牛肉麵館那麼多，
你要去那家？
可以吃到讓人拍案叫絕，
味道鮮美的正宗蘭州牛肉麵呢？
一張美食地圖告訴你！
Part 1
湯好喝
牛肉拉麵的優劣取決於清湯，
牛肉麵好吃不好吃，
最重要的就是湯調得怎麼樣。
一間牛肉麵館的湯太香，
會讓人戀戀不捨，有種上癮的感覺。
馬子祿牛肉麵：馬子祿蘭州的老字號店面，也是蘭州名氣最響的牛肉麵館。其特點湯是牛骨頭熬出來的，湯麵飄著薄薄一層油，湯頭濃，出門走兩裡地還是滿口掛香。
地址：張掖路大眾巷86號
馬有布牛肉麵 地址：永昌路南段正路小吃夜市斜對面
國保牛肉麵 地址：城關區中山林中路子79號
Part 2
面好吃
蘭州牛肉麵的一大特點是
面很“筋道”，口感很順溜。
一汪清澈的肉湯，
一團宛若象牙的麵條靜靜臥在湯中，
通黃爽滑；
幾塊白蘿蔔丁散落其間，
一疊疊牛肉片筋道硬朗，
立刻勾起我們的食慾。
東方宮牛肉麵：鍾情於東方宮中國牛肉拉麵的熟客，要的就是那種讓人懷念的老蘭州的味道。看著拉麵的夥計拿過一截面劑子，拉開、對摺，再拉開、再對摺，不粘不斷，在案子上甩開，“嗖”的一揚手，各種寬度的面就如此而來。這裡距離國際會展中心比較近，每逢重大節日，這裡的牛肉麵也成了宴請外地客人的“大餐”，客人還可以觀看到製作蘭州牛肉拉麵的全過程。
地址：中山路26號/北濱河東路360號
白老七蓬灰牛肉麵 地址：七里河區義烏商城斜對面
金強牛肉麵 地址：金昌南路(五泉廣場對面)
Part 3
肉好香
在蘭州吃牛肉麵有“肉蛋雙飛”之說。
蛋當然是茶葉蛋了，肉則是指牛腱子肉。
牛肉麵館裡的牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，
肉和筋相連，紋路規則，硬度適中，
加入各種秘製調味品精心滷製而成。
吾穆勒蓬灰牛肉麵：店門口經常面擠著幾十輛車，車主都是衝著吾穆勒的牛肉麵館的牛肉來的。牛肉色澤清淡，但入湯後香味十足，吃起來很有嚼頭，胃口好的人會要上半斤牛肉堆在面上，堆成一座小山。這裡的牛肉還可真空打包帶走。
地址：七里河區北濱河西路2168號（近黃河水岸怡園黃河樓）
TIPS：這些店也不錯
清真薩達姆牛肉麵 地址：北濱河中路濱河花園1號(小西湖立交橋西)
蘭州牛肉麵大王 地址：張掖路大眾巷口
Part 4
清淡類
除了傳統的濃湯牛肉麵外，
還有口味比較清淡的清湯牛肉麵，
適合口味較淡的南方遊客。
它的至高境界便是返璞歸真，
這“清”自然清香無比，
很適合口味清淡的食客食用。
金鼎牛肉麵：加入牛肉、牛肝等主料，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料熬成即可,肉湯氣香味鮮，清亮澄澈，一碗熱騰騰的清淡口味的牛肉麵就上桌了。
地址：城關區中山路211號(橋門大廈南側)
TIPS：這些店也不錯
舌尖尖牛肉麵 地址：金昌南路800號五泉下廣場
玉香閣牛肉麵 地址：定西路53號附近
Part 5
夠刺激
地處西北的蘭州，
是一個重口味的城市，
蘭州牛肉麵除了傳統的口感外，
為了順應市場需求，
研發出了濃湯型的重口味牛肉麵。
那種厚重的味道，
與牛肉湯中的鮮味充分融合，
壓下了牛肉湯的一點點腥味，
反而帶出了一份鮮香。
馬安軍辣子牛肉麵：一直以為吃牛肉麵要辣子都是多些、少些，去吃過老馬家的辣子牛肉麵才知道辣椒也可以用“一佛（勺）子、三佛子、五佛子……”來衡量。看著鄰桌的人，拿著紙不停擦汗，筷子卻沒有停，食客瞪大眼睛看他吃得不亦樂乎，連面帶湯都吃得乾乾淨淨，一臉的崇拜，辣子牛肉麵，果然名不虛傳。
地址：七里河區水電四局招待所旁巷內
TIPS：這些店也不錯
辣子牛肉麵南關店 南關什字酒泉路世紀廣場北側巷內
Part 6
套餐類
外地來蘭的遊客，
在一些大型的牛肉麵館裡，
只需最低消費30元左右，
就可享受到一份地道的蘭州牛肉麵套餐，
其中包括了一份牛肉麵、一份醬牛肉、
一個雞蛋、兩份小菜和一份溼巾，
吃飯時不用親自端，
多種美味隨心搭配，味道鮮美，
唇齒留香令人食指大動。
有些店還推出了適合兒童和老人的牛肉麵套餐。
塔山半坡牛肉麵：如果你不看門頭徑直走進塔山半坡，你可能不會想到這事一家牛肉麵館，非常講究的裝修，樓上露天的觀景就餐環境，讓你有一種進入了咖啡店的感覺。家庭式的就餐雅間，不但能夠感受輕鬆、愉悅的就餐環境，同時你也可以親手嘗試著去自己做一碗地道的蘭州牛肉麵。
地址：文化宮北園59號石油大廈對面
TIPS：這些店也不錯
金鼎鴻賓樓 地址：平涼路368號
金鼎全順樓 地址：安定門外35號
Part 7
環境好
在蘭州的一些清真的大酒店內，
大多都會有牛肉麵。
因為牛肉麵從早晨6點左右一直開到
下午兩三點就關門了，
並不會影響酒店承接各種宴席。
相比街邊小店，在大酒店裡吃牛肉麵，
輕鬆愉悅的就餐環境裡，好環境還會讓人食慾大增。
安泊爾牛肉麵：安泊爾牛肉麵的環境在蘭州牛肉麵館裡獨樹一幟，其阿拉伯風格的設計，時尚豪華的裝修，熱情服務的員工，讓人覺得似曾相識，又頗覺親切。大廳靠窗的地方樓下就是濱河路，能看見黃河，包廂安靜裝修也上檔次，牛肉麵沒的說，遊客來吃一定要”肉蛋雙飛”，外加一份泡菜。、
地址：北濱河中路756號龍源斜對面
TIPS：這些店也不錯
黃師傅牛肉麵 地址：城關區永昌北路口陽澄湖大閘蟹旁
明德宮牛肉麵 地址：城關區天水路旗艦店
Part 8
新嘗試
蘭州本是一座移民城市，
蘭州牛肉麵除了傳統的口感外，
為了適應在蘭的外地人的需求，
眾商家也在研究不同地區人的口味，
為此研發出了酸菜味、麻辣味、
香辣味等眾多味型的牛肉麵。
但這些後期之秀的多種口味的牛肉麵，
在蘭州眾多的拉麵裡也能佔有一席之地，
不僅贏得了外地客人的喜愛，
而且也得到了老蘭州的鐘愛，也算是一種創新。
雙裕酸菜牛肉麵：雙裕酸菜牛肉麵流程跟普通牛肉麵一樣，也可以加肉。面吃起來無異，主要是湯，用酸菜調製而成，有點像方便麵的那種味道，酸菜的口味是正宗的，口感不錯。
地址：臨夏路195號
TIPS：這些店也不錯
厚糧牛肉麵 地址：天水中路23號近火車站
金順酸菜牛肉麵 地址：南河路雁灘賓館向西20米
請叫我紅領巾，拿走不謝~
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