“冬季一到，大街上隨處可見金燦燦的橙子。橙子是個好東西，維生素C含量豐富，酸酸甜甜，天氣冷沒胃口的時候，吃個橙子，能讓人食慾大開。用刀一切，汁水四溢，那令人食慾大開的香味霎時飄滿整個房間。
我極喜歡橙子的香味，沒切開的時候，拿起橙子，湊近一聞，會有淡淡的香氣縈繞鼻間，沁人心脾。
將橙子榨汁，橙皮擦成茸，加入蛋糕糊裡，烤制的時候，滿屋子的橙子香味，讓人聞著都要高興地跳起舞來。”
用料
主料 低筋麵粉50克
蛋黃3個（約50克）
蛋清3個（80克）
植物油35克
橙汁40克
細砂糖60克
輔料 橙皮
半個橙子（只要表皮）
清新香橙戚風的做法
1.
將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的乾淨容器裡。
2.
橙子用鹽搓洗，在鹽水中浸泡10分鐘，然後用擦絲器擦下橙皮，不要擦到白色部分，不然會發苦。
3.
將水、油和橙皮倒入蛋黃中，攪拌均勻。
4.
麵粉過篩到蛋黃裡，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。
5.
預熱烤箱，160度。蛋白里加入細砂糖，低速打發至中性發泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如圖所示。
6.
將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。
7.
將步驟5的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，自碗底從下到上翻拌均勻。
8.
將蛋糕糊倒入學廚玫瑰金7寸中空模具，輕震出氣泡。
9.
將模具放入烤箱中層，150度，35分鐘。
10.
出爐後倒扣放涼，即可脫模。
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