丫頭醬醬
工具/原料
福壽魚 (一條)
方法/步驟
1/6 分步閱讀
將福壽魚洗淨，在魚身在劃幾刀以便入味，放油鍋裡炸熟後撈起來裝盤。加適量料酒。
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油鍋裡倒油，燒熱後放入蒜瓣、辣椒和姜，炒至金黃。加入適量的火鍋底料和紅油豆瓣，炒勻。
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加入少量的水，燒開後將魚放入其中。
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煮的時候時不時的晃動炒鍋，以免魚粘鍋，用鍋鏟或者湯勺盛湯澆湯汁淹不到的地方，可以多煮一會兒入味。
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差不多後將魚盛出，放入香菜，紅辣椒絲，這個看個人口味，加點芝麻也行。蒜苗切段，在湯中燙一下。
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將湯汁焦在魚身上，美味的福壽魚就做好了，是不是很簡單？
注意事項
關於配料可以根據自己的口味來，不能吃辣的朋友就別放火鍋底料和辣椒了。
光華正國
最簡單的食材，最簡單的做法，做出最美味的佳餚。
大家好，我是愛美食的孟超
今天做: 紅燒福壽魚
食材：新鮮福壽魚1條、紅線椒切細圈、大蒜切片、生薑切絲、香菜切段、香蔥切段、味達美、郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽醬油、白胡椒、食用油、鹽、味精、雞精。
1、福壽魚清理乾淨，兩面打上花刀，放入盆中，兩面抹料酒，鹽，撒薑絲醃製30分鐘。
2、起鍋燒油，油6成熱時下入醃好的魚，中小火煎至兩面金黃，成出，在起鍋燒油，油燒熱，放入花椒、八角炸一會撈出扔掉，在放入蔥、姜、蒜爆香，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入魚，沿鍋邊淋入料酒。
3、加入溫水或熱水，燒開後加入生抽醬油，味達美，白胡椒粉，蠔油。中小火燜煮15分鐘。
4、加入味精、雞粉，在煮2分鐘關火，裝盤撒上紅線椒圈，香菜。一道美味的紅燒福壽魚就做好了，你學會了嗎？
每天你不知道吃什麼，怎麼做，你就關注我吧！每天都分享不同的菜品。
罐車孟超
福壽魚最好吃的做法是清蒸：
1改刀(花刀)
2醃製（料酒，生抽，蔥姜水，少量食鹽，蠔油）
3放入鍋中蒸
4蒸好放入盤中
5蔥捲起來切成細絲放在蒸好的魚上
6起鍋燒油，熱油澆在蔥絲上即可
7可根據個人口味添加西紅柿
其次的做法是紅燒：
1改花刀
2研製15分鐘
3起鍋燒油榨(6成油溫，鍋底放一點食鹽，切記不可隨便翻動，一面中火榨5分鐘以上，途中可多顛一下鍋，魚動了在換面榨)
4撈出控油
5起鍋燒油放入配菜（根據個人口味添加，花椒，燈籠椒，西紅柿，等）
6放入榨好的魚，加適量水，放入蠔油，生抽悶10分鐘。收汁(可放入適量澱粉勾芡)
7香菜，蔥花撒上。完美出鍋
回味蓮蓮
福壽魚，選擇1斤左右的福壽魚，可蒸、可燜。方法是，將鱗去掉、魚腹部剖開，清洗乾淨。用鹽塗抹魚身內外，靜置十五分鐘。將魚的血水清洗乾淨，放置碟子。將水燒開，放進鍋裡大火蒸8分鐘。將碟子裡面的水倒掉，燒熱鍋，放油，將姜、蔥爆香，加生抽，倒到魚身上即可。
清辰戀雨
可以清蒸，還可以紅燒著吃，根據每個人的口味選擇。
張擴436
我喜歡先炸一下，然後放點榨菜，姜，醬油，蠔油，再加點水，煮開就很香，很入味！
山人華仔
清蒸
