一種在地球上生存了上億年的
海洋棘皮生物，
一種讓人想起來就咽口水的食物。
在“雲上”生活普及的今天
隨著復產復工速度加快，預定海寶海膽的客戶越來越多，潛水員出海的次數也在增加。上個週末，小編來到旅順柏嵐子海域海寶漁業養殖場，登船實地探訪了潛水員採捕海膽的場景。
碧天如水，水天相接，穹宇寥廓，海氣澄鮮。小編一看見大海就興奮，能夠登船“探膽”就更加興奮。
這是一片立體養殖的海域。海面上阡陌縱橫，這是由浮筏構成的田野。田野之下十幾米深處，參差的礁石森林和連綿起伏的海底，生長著大片茂盛的海藻，這裡是孕育海珍品的沃野良田。每年四到八月份，是大連紫海膽的捕撈季。
小船來到海面上，兩名潛水員相互配合開始做下水前的準備。
互相扎胸口——這是穿潛水服最後一個，也是最關鍵的步驟。纏繞十幾圈，務必扎牢紮緊。
調整潛水服——此時他們的面部肌肉堆積，皮膚褶皺，給他們添上了幾分粗獷的氣息。
戴好配重——六七個大鉛塊，加在一起有四十多斤，這些重力是潛水員能夠沉下海底的保證。
戴上頭燈——海底能見度不好，還有表層碩大的海帶遮光，頭燈是視線的保證。
掛好網包——從海底採摸來的海膽，要存在網包內。每次下水，他們能夠採集海膽六七十個、二三十斤。
還有戴嘴子、扣水鏡、穿腳蹼 ，每一個環節都要一絲不苟。
嘴子含在口中，後面連接呼吸管，呼吸管長度約100米。潛水員每次下水少則十幾分鍾，多則半個小時，他們在海底往來穿行，呼吸管為他們供氧，這是他們生命的保證。
船上至少保留一名船員，為潛水員梳攏呼吸管，務必保證不能打彎。
翻動腳蹼，潛水員奮力潛入海中。小編在船上看著呼吸管向海中延伸，想象著這生命線的那端，他們在水底世界裡，正像游魚一樣鑽來竄去。
潛水員，這是一個令人必須抱有敬意的職業！
二十分鐘後，潛水員浮上來了。他們返回小船，將海膽倒在甲板上。剛剛採上來的海膽非常鮮活，還可以擺動棘刺。
一個個漂亮的“小刺蝟”在陽光地照耀下，是赤裸裸的美味誘惑。堅硬的外殼裡是金黃色的卵，卵就是海膽的生殖腺，佔體重的20%左右，這是海膽可食用的部分，人們俗稱的“海膽黃”。
“海膽黃”是上好的食材，看上去就像蟹黃，吃起來根本用不上牙齒，入口即化。船長用剪刀打開一個海膽，雖然裡面還夾雜著些沒有消化淨的海藻，但絲毫不能削減那金黃色的誘惑。
小編以指為匙，將海膽黃送入口中，軟、嫩、滑，甜與鮮先後在嘴裡湧現，那種舌尖感受到的奇妙觸感和味蕾上游蕩的甘甜滋味令人難以言喻。
海寶海膽需提前預定，三個海膽就可以達到一斤。現在零售市場上，海膽絕對價格不菲，即使這樣，也不容易預定到。每天，潛水員根據客戶預定的情況採捕幾百斤不等。
大連海膽每年大量出口日本，深受歡迎，被日本人稱為“軟黃金”，由此也可以證明海膽的營養價值不凡。
每一顆海膽都是潛水員冒險從海底深處採集而來。只有六七度的海水，漫舞不定的海藻，尖削如刀的礁石，變化莫測的暗流，潛水員在浪濤中周旋、撞擊、找尋，我們才可以在餐桌上品嚐到這種美味珍饈。
從大海到餐桌，每一枚海膽都來得特別艱辛。
感謝自然的無私滋養，
感謝大海的慷慨饋贈，
感謝無數人的辛苦勞作。
因為知道、因為懂得，所以我們將更加珍惜。
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