一种在地球上生存了上亿年的
海洋棘皮生物，
一种让人想起来就咽口水的食物。
在“云上”生活普及的今天
随着复产复工速度加快，预定海宝海胆的客户越来越多，潜水员出海的次数也在增加。上个周末，小编来到旅顺柏岚子海域海宝渔业养殖场，登船实地探访了潜水员采捕海胆的场景。
碧天如水，水天相接，穹宇寥廓，海气澄鲜。小编一看见大海就兴奋，能够登船“探胆”就更加兴奋。
这是一片立体养殖的海域。海面上阡陌纵横，这是由浮筏构成的田野。田野之下十几米深处，参差的礁石森林和连绵起伏的海底，生长着大片茂盛的海藻，这里是孕育海珍品的沃野良田。每年四到八月份，是大连紫海胆的捕捞季。
小船来到海面上，两名潜水员相互配合开始做下水前的准备。
互相扎胸口——这是穿潜水服最后一个，也是最关键的步骤。缠绕十几圈，务必扎牢扎紧。
调整潜水服——此时他们的面部肌肉堆积，皮肤褶皱，给他们添上了几分粗犷的气息。
戴好配重——六七个大铅块，加在一起有四十多斤，这些重力是潜水员能够沉下海底的保证。
戴上头灯——海底能见度不好，还有表层硕大的海带遮光，头灯是视线的保证。
挂好网包——从海底采摸来的海胆，要存在网包内。每次下水，他们能够采集海胆六七十个、二三十斤。
还有戴嘴子、扣水镜、穿脚蹼 ，每一个环节都要一丝不苟。
嘴子含在口中，后面连接呼吸管，呼吸管长度约100米。潜水员每次下水少则十几分钟，多则半个小时，他们在海底往来穿行，呼吸管为他们供氧，这是他们生命的保证。
船上至少保留一名船员，为潜水员梳拢呼吸管，务必保证不能打弯。
翻动脚蹼，潜水员奋力潜入海中。小编在船上看着呼吸管向海中延伸，想象着这生命线的那端，他们在水底世界里，正像游鱼一样钻来窜去。
潜水员，这是一个令人必须抱有敬意的职业！
二十分钟后，潜水员浮上来了。他们返回小船，将海胆倒在甲板上。刚刚采上来的海胆非常鲜活，还可以摆动棘刺。
一个个漂亮的“小刺猬”在阳光地照耀下，是赤裸裸的美味诱惑。坚硬的外壳里是金黄色的卵，卵就是海胆的生殖腺，占体重的20%左右，这是海胆可食用的部分，人们俗称的“海胆黄”。
“海胆黄”是上好的食材，看上去就像蟹黄，吃起来根本用不上牙齿，入口即化。船长用剪刀打开一个海胆，虽然里面还夹杂着些没有消化净的海藻，但丝毫不能削减那金黄色的诱惑。
小编以指为匙，将海胆黄送入口中，软、嫩、滑，甜与鲜先后在嘴里涌现，那种舌尖感受到的奇妙触感和味蕾上游荡的甘甜滋味令人难以言喻。
海宝海胆需提前预定，三个海胆就可以达到一斤。现在零售市场上，海胆绝对价格不菲，即使这样，也不容易预定到。每天，潜水员根据客户预定的情况采捕几百斤不等。
大连海胆每年大量出口日本，深受欢迎，被日本人称为“软黄金”，由此也可以证明海胆的营养价值不凡。
每一颗海胆都是潜水员冒险从海底深处采集而来。只有六七度的海水，漫舞不定的海藻，尖削如刀的礁石，变化莫测的暗流，潜水员在浪涛中周旋、撞击、找寻，我们才可以在餐桌上品尝到这种美味珍馐。
从大海到餐桌，每一枚海胆都来得特别艰辛。
感谢自然的无私滋养，
感谢大海的慷慨馈赠，
感谢无数人的辛苦劳作。
因为知道、因为懂得，所以我们将更加珍惜。
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