汝窯，胎體較薄，釉層較厚，玉石質感。
造型古樸大方，以名貴瑪瑙為釉，色澤獨特，有“瑪瑙為釉古相傳”的讚譽。隨光變幻，觀其釉色，猶如“雨過天晴雲破處”，“千峰碧波翠色來”之美妙，土質細潤，坯體如侗體其釉厚而聲如磬，明亮而不刺目。器表呈蟬翼紋細小開片，有“梨皮、蟹爪、芝麻花”之特點，被世人稱為“似玉、非玉、而勝玉”。
官窯，胎體較厚，釉面大紋，天青帶粉。
顏色有天青色、粉青色和翠綠色,釉面佈滿淺黃色的開片紋。釉色為粉青中微帶淺綠,通體開大片紋。釉薄蘊潤如古玉。此窯由於燒製的器物口沿釉薄而透出紫顏色,底足無釉處露出深醬色的“爐胎釉”,故把這種現象稱為“紫口鐵足”。
定窯，瓷質細膩，質薄有光，潤澤如玉。
定窯白瓷能列入五大名窯之列，與其典雅素麗的氣質外形有很大關係，其胎質潔白細膩，釉色勻淨，薄而堅硬，被贊曰“白如玉、薄如紙、聲如磬”，同時輔以簡淡、疏闊的優美紋飾，有很高的藝術欣賞價值。蘇軾有詩為證：“定州花瓷甌，顏色天下白。”
鈞窯，一次素燒，二次再燒，燦若雲霞。
“國之瑰寶”，在宋代的五大名窯中以“秞具五色，驚豔絕倫”而獨樹一幟。古人曾用“夕陽紫翠忽成嵐”等詩句來形容鈞窯瓷釉色靈活、變化微妙之美。傳統鈞瓷瑰麗多姿，玫瑰紫、海棠紅、雞血紅、紫葡萄、硃砂紅等，釉裡紅裡透紫、紫裡藏青、青中寓白、白裡泛青，可謂紛彩爭豔。
哥窯，開裂紋片，紋理錯落，光澤微汗。
在“五大名窯”中，傳世哥窯瓷器一般胎色較深，釉色有灰青、粉青、米青等，釉層凝厚如脂，釉面潤澤如酥，而且基本都開有大小、深淺不一的裂紋，俗稱“金絲鐵線”。常見器物有爐、瓶、碗、盤、洗等，均質地優良，做工精細，全為宮廷用瓷的式樣，與民窯瓷器大相徑庭。
這些經世之作，這些質地如玉，聲如環佩的瓷器，從古代的官窯中穿越而來，來到我們每個人的餐桌上。
那些絢爛的，不經時空變幻而褪去光華的瓷器，承載著我們的過去，攜帶著我們的骨髓深處的感動，款款地向我們走來。那一刻，我們彷彿聽見那漸行漸近的腳步聲，走進千門萬戶，與我們共度，一飯一蔬的尋常。
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