水碾河，曾經成都東門“老超哥”的根據地。
麵館的老闆，姓劉，人“狠”話不多，身兼數職，跑堂、煮麵、收錢、泊車，一張笑臉迎接四方來客。
20多年的風雨，店鋪早已褪去了昔日的光鮮，陳舊的蒼蠅館子內，每一天的清晨，劉老闆拉開卷簾門，陽光照進了進來，不少在外等候的顧客就迫不及待地走進了這家吃了很多年的“老地方”。
“聽說豬肉漲價了，你們也漲價了嗎？”“漲了點點，放心嘛，絕對不讓你們吃虧撒！”劉老闆溫和地對我們說。
水碾河的“麵條明星”，老成都的美食記憶！
位於成都水碾河的這家老麵館，不知不覺中已經開了25年，雖然身處在水碾河的“美食集散地”，街對面的附近就是祥和裡和東風兩大“美食社區”，但是依舊不影響他們家在這裡“茁壯成長”！
劉老闆還在自家的店門口，一會熱情地招呼顧客，一會主動指揮著顧客停車，聽這裡的老顧客講，劉老闆為人熱情開朗，儼然一副老成都“退休超哥”的模樣。
可能是我們來得太晚，遺憾地錯過了最為經典的鱔魚麵......
看到我們有些失落，劉老闆主動上前安慰我們說，“下次早點過來撒！你們先嚐下其他的，味道都還是可以哈！”
- 排骨麵
我們一邊吃著面，一邊跟劉老闆聊著閒天。聽劉老闆說這裡的顧客好多都是十多年的回頭客了，以前在這邊開店的時候，附近也有不少的麵館，可是到如今就只剩他們家“孤軍奮戰”了。說到這劉老闆臉上閃現過一絲驕傲的神情。
劉老闆此言不假，其實除了鱔魚麵，他們家的其他品種都很受歡迎。排骨麵的排骨幾乎都是帶有脆骨那種，嚼起來“脆蹦脆蹦”的，排骨肉也很入味。
他們家所有的麵條都比較偏重油，味道也偏重口味，吃一碗感覺特別過癮，就是不知道吃多了會不會長胖啊？
- 回鍋肉面
我想說他們家的回鍋肉面真的超級好吃！回鍋肉炒得恰到好處，肥而不膩，地道的川菜做法。
只不過回鍋肉面是他們家最為油膩的面，喜歡清淡的朋友慎點！
溫馨小建議：回鍋肉面的湯底由於加了回鍋肉的原因，湯的表面有一層厚重的油脂，可以讓服務員嬢嬢給你一個勺子，吃之前把多餘的油脂舀出去，這樣口感上會好很多，不至於太過於油膩。
- 雜醬麵
這是除了鱔魚麵以外，最受顧客追捧的雜醬麵。其實很多朋友都比較喜歡吃這種幹拌麵，聽我們 的美女同事說，只有幹拌麵吃起來才感覺過癮。不知道你有沒有同感呢？
20多年的老味道，確實有它存在的道理！一碗雜醬麵就能充分地體現出他們家的“實力”。
在用筷子充分攪拌後，那一口醬香濃郁的麵條，真的讓你欲罷不能！
- 燒肉面
切成小坨的“肉嘎嘎”，每一坨都是那麼肥潤鮮美，他們家的麵條的湯底幾乎都是一樣的，主要的區別還是在於臊子的區別。貌似成都這邊的麵館幾乎都是這樣的吧？
我看到不少顧客吃完以後，把湯都喝完了。於是我也試著吹開表面的油脂，喝上一口麵湯，原來這也是“精華”所在呀！湯汁裡有一股濃郁的香辣味，讓人回味無窮。
如今的這家老字號麵館，在無數年輕人“打卡”後，已經蛻變成了水碾河的“網紅美食”，隨著知名度的提升，店鋪的人氣也越來越旺，希望劉老闆能以平和心態面對，不忘初心，堅持做出屬於自己的特色！
老牌面館的25年的執著與堅持，你有吃過嗎？
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