任何食物要想做的好吃都有一定的技巧，肉丸是家常菜的一種，而炸肉丸既可以當做零嘴吃，還可以做菜或者是放到火鍋裡涮著吃，炸起來的肉丸也很方便儲存。炸肉丸要想做的香嫩又不發黑還是要講究的，農村阿姨就說：炸肉丸時，別隻會傻加麵粉！大家做肉丸子一般都買現成的肉餡，加入一些調料和麵粉攪拌均勻，就開始做丸子了，然而這樣炸製出來吃起來不脆嫩，顏色也不好看，於是吃起來也不會有好的口感了。如果多加上“兩樣菜”，味道會好很多。先準備好食材：肥瘦相間的豬肉，胡蘿蔔，包菜，雞蛋，麵粉，鹽，生抽，食用油，姜，料酒。
第一步，要把豬肉用刀切小塊剁成肉泥放入容器裡，然後放入適量生抽，食用油，鹽，料酒和切成末的姜和均勻，蓋上蓋子醃製二十分鐘左右。第二步，將胡蘿蔔和包菜切成細絲加入一點鹽，這樣可以去除多餘的水分，然後將這些水倒掉，再放入醃製好的肉餡中攪拌均勻，再加入些許麵粉和兩個雞蛋攪拌均勻，這樣肉餡就做好了。
第三步，開火將洗乾淨的鍋裡的水分蒸乾，再放入足夠多的食用油，待油稍熱後，將肉餡揉成一個個小圓形形狀放入油鍋中炸制，炸制金黃色後即可撈出，全部炸完放涼後，再放入油鍋中復炸一分鐘即可。這樣做出來肉丸子不會柴也不發黑，也非常的香嫩酥脆，加入了蔬菜也會使口感不那麼油膩。
這個製作過程中，一定要選擇瘦肉和肥肉均勻的豬肉，如果瘦肉偏多炸出來的口感不會很好，最重要多加上“兩樣菜”，那就是包菜和雞蛋這“兩樣菜”。包菜裡面的水分能保證丸子的嫩度，因為它裡面含有一定的水分，雞蛋能夠使丸子更加的香脆，炸出來的顏色也非常的好看，胡蘿蔔也能起到輔助作用，能夠將肉丸裡的油脂吸收部分，使得丸子吃起來不那麼油膩。而再放入鍋中炸制一遍的丸子會更加的香脆，可以直接吃，儲存起來也可以吃好幾天。
炸肉丸時，別隻會傻加麵粉！用這個方法炸出來的丸子才酥軟又筋道，老少都會稱讚好吃，而且馬上也快要過年了，可以參照這個步驟給家人做一道可口的炸肉丸。不知道看了這個方法後，你們還有更好的做炸肉丸的方法嗎？
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