烤魚
烤魚，又稱為“諸葛烤魚”，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑乾鍋、火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃，自面世至今，受到人們的廣泛歡迎，是朋友聚餐、公司同事聚餐的最佳選擇。氛圍熱鬧、經濟實惠，被越來越多的人喜愛，烤魚也變成了熱門創業項目，開一家火一家。
烤魚—成都名廚世家
名廚世家烤魚的特色
成都名廚世家烤魚團隊在經過對烤魚的研究基礎上，結合了火鍋、乾鍋等餐飲元素的特點，匯聚烤制技術的精華、吸取百家所長，成功推出特色的烤魚技術培訓項目。
我們的烤魚成品香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質鮮嫩，還具有獨特的焦香味，回味無窮，百吃不厭！ 配料的運用及量的控制是我們烤魚製作過程中核心的地方，整個烹製香料均採用純天然中藥材；烤制過程精細，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養帶來的損失。我們不斷更新配方與工藝，全力打造了多種味型能滿足不同區域不同消費群體的口味需求。
烤魚—成都名廚世家
配方
原料
新鮮魚一條（約1250克）、花生150克、藕400克，番茄125克，蘑菇 100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克。
調料
食油100克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，秘製油100克。
配菜
蘑菇、南瓜、土豆、青椒、菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿蔔、西芹等
烤魚—成都名廚世家
培訓內容
1、熟練掌握泡椒味、咖喱豆豉味、香辣味、魚香味等各類味型主料的調製配方和操作技術。
2、熟練掌握魚的品種識別選購與加工處理和片魚時的刀工技術。
3、熟練掌握醃製和燒烤烤魚時的湯料製作配方和操作技術。（如：火候的掌控、香料的用量、時間的把控等）
4、熟練掌握烤魚需用的調料、油料、香料、佐料的配製秘方和製作技巧。
5、熟練掌握配菜的製作與裝盤技巧。
6、熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術。
7、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術，烤魚增香方法。
烤魚—成都名廚世家
成都名廚世家培訓的優勢
1、 成都名廚世家沉澱19年，名師現場一對一手把手培訓，做出和老師一樣的烤魚。
2、 我們技術不保留，烤魚配方全傳授，理論實踐相結合，開店免費扶持。
3、 1人繳費，2人學習，包吃包住，包材料。
4、 5年之內學員享受技術升級服務，常年免費技術諮詢。
5、我們擁有1000多平米的專業培訓基地，屬同行佼佼者。
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