做餐饮，并不一定是味道好就一定能经营好。很多店面到关门的那一天也许都没明白自己为何倒闭的。今天我们采访了我们的合作商，来聊聊开店不可碰的几大禁忌，一旦涉入其中，极有可能等待着的就是失败。
侯应武——元老级的黄蜀郎合作商
候先生加入黄蜀郎已经有4年时间，期间陆续开了两家门店，目前日营业额维持在1万元左右，累积了丰富的店铺运营经验和人员管理经验。
候老板当初满腔热血选择餐饮行业，日营业额从200到10000的变化，是质的飞越，更是量的积累才能促成质变。内心坚定一辈子做好一件事，看似简单，却包容了侯应武对人生和事业的坚韧与热诚！
“首先要说的第一个禁忌就是价格战，或者说是价格营销。如果说是在开店之初或者重要节假日做一些合理的价格营销，这个是合理的促销活动，能够达到很好的营销和推广效果。但是其实很多时候，经营者为了拉客或者凑人气，在没有经过市场考察和调查就盲目的进行降价、打折等活动，这就犯了大忌了。再者说，降价、打折势必会造成利润严重下降，而为了保持利润，就会降低食材和原材料的进货陈本，从而就降低了菜品的品质，这样最后自己就走进了一个恶性循环。所以我们在非节假日不要轻易的去做价格营销。”
“第二个禁忌，盲目的模仿或者跟风。这里所说的模仿和跟风，既包括菜品、味道，也包括营销方式、宣传方式，甚至有些连装修风格、店面装修都模仿和跟风。虽然说向优秀同行学习是必不可少的，但是完全的照搬照抄、生搬硬套却是不可取。这种不考虑自身实际情况，不经过消化和思考的模仿，最终的结果就是丢掉了属于自己的特色和特点。如果看着别人某个菜品卖的好，自己立马做出来往自己柜台上架售卖。暂且不说能不能卖，先来说你能不能做好？如果做得不好，反而坏了自己名声，同时帮别人做宣传。最后落得个“为他人作嫁衣裳”的下场。”
在侯老板的人生指标中，选择与努力同等重要：选择自主创业，选择优质平台，不盲目跟风，选择带动亲友加入黄蜀郎共同致富。这一路上，有过辛劳，有过迷茫，坚守至今，得到的不只是金钱上的丰收，更是精神境界的提高。四年磨一剑，内外皆丰满。
“第三个禁忌降低标准。这个有菜品质量标准的下降，也有服务质量的下降。无论是哪一种情况，都是餐饮行业的大忌。造成菜品质量和服务标准的下降，其实最主要的原因还是因为价格战，我们菜品的成本和其他支出如房租，工资，水电费用是基本固定的，如果降价销售势必会降低利润空间，而为了保持利润，最常见的办法就是在食材的采购成本上面做文章。而一旦食材质量降低了，做出的菜品无论味道还是口感都会变差，最直接损失的就一批老顾客。因为老顾客是经历过这些菜品巅峰时期的口味的，只要一对比马上就会吃出不同的味道，结果就是直接让他们不再来购买和消费。服务标准的降低，直接影响顾客到店的购买体验，在利润不保的情况下，服务自然也会随之降低。试想一下，菜品质量降低，服务质量降低，在这种情况下，其最后结果也就显而易见。”
“万物之始，大道至简，衍化至繁”，任何复杂繁冗的表象层层剥离之后就是事物最本质的大道理，在黄蜀郎经营中也是如此。操作标准、口味正宗、诚信经营、周到服务，人员管理，只有做到各个环节严格统一，打造过硬的本质，才能将一家餐饮店做大做强做成功。
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