隨著餐飲店的不斷激增，店鋪裝修也越來越多元化，特別是現在很流行的一種空間設計：明檔設計。明檔在餐飲裝飾中多有用於自助餐的方式。廚師可以在明檔區域進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪工序。明檔在餐飲業是非常具有代表性的一種改革模式，也是餐飲界的一種新嘗試。以前飯店的廚房都設在後臺，與客人用餐區域隔開來。而明檔將顧客的用餐區與烹飪空間相結合，在食材製作的工序中可以讓顧客一目瞭然。
明檔最主要的三大特徵是：明檔設置在大廳內，菜品被直觀的鑑別和選擇；明檔菜品按類別陳列，有不同的展示和保存方法；菜品的製作過程透明公開，隨時接受顧客觀摩。那麼，對於明檔的格局設計，什麼樣才算合理呢？接下來講的這幾個重點餐飲人可以記憶一下。餐飲明檔主要用來進行食材和切配展示，所以要突出食材的“鮮”和“美”特點，則需要遵循“鮮、淨、震、動、取、互、文”的七大原則。
鮮即是食材新鮮，餐廳可以選擇應季果蔬等原生態食材凸顯新鮮，例如：西紅柿、紅辣椒、綠辣椒、南瓜等，挑選色彩鮮豔、比對強烈的菜品進行拼搭；淨即是乾淨，除了菜品需要乾淨外，用餐空間、後廚、員工的整體面貌（工服、手套、口罩）都要乾淨整潔；震即是震撼，為顧客塑造視覺衝擊的佈局，比如暖光烘托琳琅滿目的菜品，能夠給顧客一種溫馨、熱鬧感；動即是在明檔區搭配一位員工，為客戶挑選食材，若只有食材沒有工作人員，明檔就只是一個擺設；取即是隨點隨取，類似拌菜提前做好供顧客隨時取用；互即是互動交流，明檔區安排一位工作人員協助點餐；文即是文化，明檔除了展示食材外，也是展示餐廳文化的窗口。餐廳可以從認證、採購等直觀信息中向顧客傳達產品的健康、衛生等。
雖然明檔餐廳越來越多，但這種空間設計並不適合所有餐飲品類。如果你想開一家大牌檔或者小餐館 ，就沒有必要在明檔中大作文章，畢竟明檔裝修也不是一筆小費用，找到適合自己店面設計即可。
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