提到俄罗斯美食，大家多多少少都会有所了解、红菜汤、酸奶油、布林饼，酸黄瓜，当然还有伏特加。
但要说到对俄罗斯人最重要的食物，那一定是“列巴”（хлеб由俄语“面包”音译而来），而其中“黑面包”- черный хлеб（Black Bread）是最受俄罗斯人民欢迎的一种。
在特殊历史时期，“黑面包”对俄罗斯人民的意义就是“生存”。在纳粹封锁列宁格勒的那段日子，人们几乎就靠着“黑面包”和少量其他食品才生存下来。
即使在今天，如果你对俄罗斯人说起“125克黑面包”，他们的反应一定是列宁格勒保卫战，这个词几乎可以和列宁格勒保卫战画上等号。
在德军重兵围困的日子里，按最大的供应能力，列宁格勒的平民每天所能得到的食物，只有125克黑面包。
就是靠着这个伟大的面包，列宁格勒人民度过了900个艰难的日日夜夜。难怪俄罗斯人对它有着如此深厚的感情，黑面包也被封为俄罗斯的National Bread，同时象征着健康与富有。
初次到俄罗斯，看到这种深棕色的面包，并不能引起食欲，不理解为什么每顿饭都有它，看着干巴巴的噎的慌，实际上吃起来的确如此，没有小麦那种顺滑，也没有添加其他辅料的香甜，还微有些酸味。但逐渐，就是如此奇怪地喜欢上了这种口感。
正是一种独特的谷物黑麦（Rye）给了这种面包独特的口感。
俄罗斯、芬兰、斯堪的纳维亚、以及德国都是这种黑麦的主要产地，但因制作方法不同，俄罗斯人大多看不上其他地方制作的黑面包。
黑麦非常耐寒，可以在俄罗斯北部种植，而小麦就无法。而且黑麦非常顽强，在艰苦的环境下，自己就能长得很好，并不用人们过多操心，且比小麦便宜。但如今，黑麦作为营养价值更高、更健康的食品，价格也早已超过了小麦。
中国的气候环境，不适合黑麦的生长，所以我们没有自产的黑麦，而聪明的我们培育了新的品种“黑小麦”（triticale），为了做区分，我们下面把国外产的黑麦称为“黑麦Rye”我们自产的称为“黑小麦”。
▲左：黑麦Rye 右：黑小麦▲
麦类作物有四大类：小麦、大麦、黑麦rye与燕麦。黑小麦不属于这四类中任何一种，而是小麦与黑麦rye的杂交品种，专业一点讲叫八倍体，原理就好比繁育橙子，用橘子和柚子杂交。说起来简单，但其实是我国科研单位经过长时间的研究，采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种。
在这里，我们无法比较“黑麦Rye”与“黑小麦”到底哪种更好，但是“黑小麦”中和了“黑麦Rye”的一些优点以及小麦的不足。黑小麦的营养价值高于小麦，热量却低于小麦，而相比黑麦Rye口感更柔顺。还有一个优点是它好种植，使本身只有欧洲人才能享受到的美味在中国也变的很普遍。
这个中和的品种既符合现在中国人追求健康饮食的理念，又迎合了中国人的口感。就国产的比较普遍的所有谷物中，黑小麦是最好的，完胜小麦，燕麦，荞麦和大麦。
今天推荐的黑麦片，精选黑小麦，营养又低脂。长时间家里蹲，不免长肉，不如尝试变换主食花样，开水冲泡3-5分钟即可。
还可搭配牛奶、酸奶、水果，发挥你的小厨创意。
富含多种营养，低热量且抗饿。
尝试不同早、午、晚餐搭配计划，配合家中运动，让在家办公的你也可以充实有精彩。
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