新疆大列巴組織緊實、口感豐富，是我的摯愛，而且它的做法還特別的簡單，新手朋友也能輕鬆駕馭，尤其是對面團的要求不高，基本上揉光就可以了，完全不需要擔心出不出膜的問題。自己在家做的好處還可以根據自己的喜好隨心搭配餡料，且低糖少油更為健康。
今天我這款“大列巴”有一點點特別，通常大列巴的標配中果乾果仁是必不可少的，但我這一條卻完全沒有一顆果子，取而代之的是滿滿的肉鬆和火腿。對，您沒看錯，它是一條任性的、有肉肉的“大列巴”。當然，如果您對這小任性有所抗拒，也完全可以把肉鬆和火腿替換回葡萄乾堅果，總之，隨您喜歡便可。除此之外，今天的這一條還是一次發酵的，製作起來用時更短。話不多說，咱們這就做起來吧！
一次發酵肉鬆火腿大列巴
主麵糰食材清單：高筋麵粉255克、全麥麵包粉85克、雞蛋2只（去殼總重115克）、牛奶75克、玉米油20克、細砂糖25克、乾酵母4.5克、食鹽3克。（麵糰中的全麥粉佔比為25%，吃起來既有咬勁又不會覺得過於粗糲，可以說剛剛好。）
餡料食材：火腿140克、肉鬆20克、沙拉醬少許。
製作方法：
第一步：將主麵糰食材按先液體後粉類的順序請入麵包機，注意糖鹽要分開放置並且遠離酵母。啟動麵包機和麵程序，揉麵3分鐘，至材料混合均勻大致成團就可以了，這個麵糰的水分很低，別勉強您的機器以免造成損壞，除非您的機器功率特別強勁。大致成團後倒在揉麵墊上，手動揉麵3至5分鐘，揉到表面光滑就可以了。我們將揉好的麵糰收圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。充分的鬆弛會賦予麵糰良好的延展性，因此這一步不可省略。
先入液體材料
再入粉類材料
大致成團
麵糰鬆弛
第二步：麵糰鬆弛的時間裡我們將火腿切成小丁兒備用。
火腿切丁
第三步：鬆弛好的麵糰拍扁，用擀麵杖擀開成為長方形的薄片，儘量擀得薄一些，這樣捲起來之後的層次好看一些，但也不要勉強，更不可用力拉扯致使麵筋斷裂。
擀開成為長方形薄片
第四步：面片上均勻塗抹少許沙拉醬，薄薄一層就可以了，注意一側短邊要空出大約2釐米左右，並且適當搓薄一點以便封口，然後再均勻撒上肉鬆和火腿丁。
塗抹少許沙拉醬
撒肉鬆和火腿丁兒
第五步：自有餡料的那條短邊開始小心地捲起來，儘量卷得緊實一些，最後捏緊收口處，收口朝下，放置在鋪了油紙的烤盤上。
自一側短邊捲起
收口朝下
放入鋪了油紙的而烤盤上
第六步：利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度大約40分鐘，發酵至約1.5倍大後取出。發酵好的生坯表面用鋒利的刀片劃出斜切口，以割破錶層面皮為宜。
割口
第七步：烤箱預熱到上火160度、下火170克，生坯放入中層，烤制40分鐘，至第10分鐘表面上色要加蓋錫紙以免上色過深。請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做成調整。
烤制
烤好的麵包立即取出，移至晾架上晾至掌溫後切片。切面可見誠意滿滿的餡料，作為早餐食用再好不過。
成品圖1
成品圖2
原本也是一拍腦門做的這麼一條有肉肉的大列巴，原以為很黑暗，沒想到超好吃。您要不要挑戰一下？
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