魔舫美食
大家好，我是燕子。我最拿手的一道菜是水煮魚，下面我就分享一下水煮魚的做法：
首先，我們要準備需要的東西，買一條魚讓賣魚的老闆幫忙殺好，水煮魚要用魚片所有叫老闆把魚片也幫忙片好，再準點香菜，大蔥，生薑，大蒜，芝麻，乾花椒，幹辣椒段，火鍋底料，泡椒，郫縣豆瓣醬，再準備點自己喜歡吃的菜比如豆芽，冬瓜，土豆，藕反正以自己口味來準備，把所有的食材都洗乾淨備用。
然後，把魚骨和魚片分開醃製，魚骨放料酒，鹽，生薑，大蔥用手抓勻醃15分鐘.魚片放料酒，鹽，生薑，雞蛋清，澱粉抓勻也醃至15分鐘，魚醃好就開始炒料，鍋裡放菜籽油燒開下生薑，泡椒，大蔥，火鍋料，豆瓣醬炒出香味加清水燒開，加鹽，雞精調味，然後把準備好的豆芽，冬瓜，土豆，藕片下鍋煮熟撈到大碗裡墊底，鍋裡下魚骨煮熟撈出後再下魚片煮兩分鐘和湯汁一起倒入大碗中。
最後，在魚上面撒上幹辣椒段，花椒，蒜末，芝麻，香菜，鍋裡重新燒油油溫高一點淋在魚上面，麻辣鮮香的水煮魚就做好了。
我做的水煮魚就是這樣做的，朋友們你們是怎麼做的大家一起來聊一聊吧！
燕子美食小日記
我從小就喜歡做飯，畢業後就考了個廚師證，曾經也在工作中積累了一些經驗。現在看到美食原料，有特別深的感情。紅燒雞塊也是吃貨的樣子拿手菜之一。
雞肉含有優質的蛋白質，有增強體力、提高免疫力等作用，下面介紹一些的它的做法。
原料：雞肉、青紅椒各1個、小蔥、生薑、精鹽、雞精、白糖、料酒、老抽、湖南辣椒醬、大豆油。
步驟如下：1、雞肉剁成塊，炒鍋加入冷水，放入料酒，倒入雞塊煮開洗乾淨。2、小蔥白切段、蔥葉切蔥花、生薑拍碎、青紅椒洗乾淨切塊。3炒鍋燒熱，倒入適量的大豆油，依次放入小蔥和生薑炒香。4、再放入少許辣椒醬煸香，倒入雞塊翻炒2分鐘左右。5、加入清水、少量老抽、精鹽、雞精、白糖、料酒。6.燒開轉中火燜20分鐘左右。7、打開蓋子，放入青紅椒，翻炒均勻，大火收汁即可。8、裝盤，撒上少許蔥花。
此刻一道美味可口的紅燒雞塊就做好了。正在看文章的你學會了嗎？
小妙招1、炒鍋燒熱倒入大豆油之前，鍋裡一定不要有小水珠，不然容易濺到身上。小妙招2、加入清水要超過雞塊。小妙招3、大火收汁時，記得搖晃一下炒鍋，收汁讓雞塊更入味。
吃貨de樣子
我覺得我做的辣椒炒肉還不錯，所以給大家分享一下。
首先，需要的材料:新鮮瘦肉200g、大青椒4個、蔥薑蒜若干、豆瓣醬1勺、鹽1g、料酒、醬油。第二步，青椒切絲備用，肉切絲備用，蔥薑蒜切碎備用，將切好的肉中倒入料酒、鹽醃製30分鐘。第三步，開始炒菜，鍋中倒油燒熱，先將肉倒入爆炒20秒起鍋，再將鍋中倒入適量的油燒熱，然後爆炒辣椒30秒，將炒過的肉倒入鍋中，翻炒1分鐘，放入鹽鹽1g、豆瓣醬1勺，翻炒1分鐘即可出鍋。
最後，我總結一下，有幾個需要注意的點:1.肉一定要先切好醃製，這樣入味。2.辣椒要爆炒。3.不要加水去燜，這樣炒的辣椒不好吃。
荊州小駱
自從信佛，我不因佛而遠戒肉食，卻久而久之不吃肉食，吃素的愉快，從心而出，今天做的素面，是我的最愛，簡單，又好學，先把麵粉和好，揉圓，醒面20分備用，做到，三光，盆光，面光，手光，放好，準備，蔥薑蒜切碎，西紅柿切碎，黃瓜切條，備用嗆油，放蔥薑蒜爆香，放十三香，鹽，出鍋諒涼備用，刷鍋，添水，水開煮麵，荷包雞蛋，下波菜，煮好關火，用涼水過面，撈起，撒蔥花，香菜，西紅柿，黃瓜，荷包蛋，放嗆好的料油，色香味俱全，關健有營養，有喜歡的，一起做起
LiLi的24小時生活
我的拿手菜是豆角燜面。長豆角洗淨切斷大概，4~5公分左右。五花肉洗淨，切成跟豆角差不多長短的肉條。準備蒜蔥姜。熱鍋冷油，將五花肉放入鍋中翻炒至微微發黃。然後將蔥薑蒜放入鍋中一起翻炒，炒香後放入豆角。加入生抽老抽黃酒耗油，繼續翻炒至豆角表層微微發皺。加入水沒過豆角。把水燒開，盛一碗出來備用，水燒開後將是麵條平整的，鋪在豆角上面，蓋上鍋蓋，中火燜煮。溫度約10分鐘，鍋中水漸漸變少，再將備用的一碗湯汁倒在麵條上面，蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘。5分鐘後再加入適量的食鹽翻炒，再撒上蔥花即可。q
兔子不吃胡蘿蔔885
我會炒幾個菜，現在我就分享一下我的拿手菜，也是我們新疆比較常吃的一道菜，辣子雞塊吧。首先將買來的雞剁成一公分大的小塊，撒一點鹹鹽，加幾片生薑，蔥段醃製一個小時左右 ，然後準備好紅幹辣椒，蔥段，薑片，花椒粒。大火熱油裡倒入雞塊翻炒上色後用中火，然後放入辣椒 蔥段薑片，花椒粒，胡椒粉，再加少許鹽翻炒四五分鐘，加入味精，淋少許醋，幾片青辣椒就可以出鍋了，這樣炒出來的雞塊入味，有嚼勁，非常下飯。
馬春雲92
分享下我做紅燒肉的一點心得，僅供參考。
原料準備：
五花肉1000克
蔥半段，姜半塊
鹽、生抽、老抽、料酒備用
八角兩顆，肉蔻1顆，花椒手心一小把，桂皮小手指粗細一截，香葉兩片，山楂幹五片（新鮮山楂1個），白芷2片。
具體做法：
肉切塊：關於紅燒肉的肉塊應該切多大，完全依據個人喜好，我一般都切成比麻將稍大的塊，也可以切厚片，再切大點都沒關係，不影響入味。
炒糖色：鍋中加入少許清水，放入100克冰糖，大火將水燒開，然後轉小火熬色，待冰糖顏色呈暗紅色，冒小泡，加入半碗熱水，熬稠後倒入碗中備用。提示：冰糖完全融化變色之前，切勿用炒勺攪拌，防止反砂。如果對火候把握不了就全程小火，慢慢熬，十幾分鍾而已。
五花肉焯水：五花肉涼水下鍋，水燒開後撇去浮沫，這一步是為了去除肉內雜質，做個飯的應該都懂。水中還可以加入少許鹽，為了更好的去雜質。我曾經試過不焯水直接做，味道也沒什麼兩樣，沒有不好吃，也沒有更好吃，後來也一直遵從先焯水的做法。
五花肉去油：焯水後的去油是我自己加的一步，別人是不是也這麼做我不得而知。去油顧名思義，就是把五花肉肥膘裡的油逼出一些來，讓做好的成品不肥膩。具體做法和熬豬油類似，鍋中加入少許水，倒入焯過水的肉，中小火翻炒，直至鍋底出現一定量的油，撈出五花肉，熬出的油不要扔，可以炒菜，很香。這一步肉會粘鍋，多翻炒。當然你的廚具比較高大上，都是不粘鍋，就忽略。
最後一步：燉肉。鍋中加少許油，可以加剛才熬出的豬油，要少，小半炒勺即可。蔥切兩大段，輕拍兩下，姜拍散，連同除山楂外的全部大料放入國內爆香，隨後放入五花肉翻炒幾下，加入熱水（一定加熱水，不然肉煮不爛）沒過肉，也可以加一罐啤酒提香。再次燒開後，加入兩炒勺糖色，兩炒勺生抽，一勺料酒，老抽的量依據個人喜好，喜歡深點顏色就加一炒勺，甚者更多，不喜歡就不加，有糖色也夠了。隨後放入山楂，蓋蓋子，轉小火燉至少40分鐘以上。最後大火收汁出鍋。
幾點說明：
關於放山楂：中醫認為山楂化肉食，麥芽化麵食。燉肉放入山楂可以使頓好的肉更加軟爛，更容易入味。
關於調味：加鹽一般在燉肉到20分鐘以後，我一般先加入10克左右，收汁出鍋前在根據味道調味。
其他：花椒大料最後用布包包起來，蔥姜在第一次加鹽的時候就可以挑出來不用了。
以上是我自己做紅燒肉方法，希望對大家有用。
花間流焰
紅燒肉，選用帶皮五花肉改刀切塊，挫水控幹備用。鍋內加少許油倒入冰糖炒糖色，待起泡後倒入五花肉，白酒少許爆鍋。加適量的水，倒入少許老抽，十三香，蔥白段，姜。先大火澆開，後小火燉1個多小時，收汁出鍋。
嶗山泓屹
川香辣子雞
辣椒對我而言，從小便喜愛，每頓必備，無辣不歡。
今天有空在家自己動手做了喜歡的川香辣子雞。
原料：雞胸脯肉，幹辣椒，小蔥，香菜，蒜，生薑
配料：桂皮，八角，陳皮，花椒，香葉，香茅草，料酒，蠔油，老抽，生抽，十三香，花生油
做法：1.雞胸脯肉切丁，用料酒、蠔油、生抽醃製十五分鐘。
2.小蔥、香菜切碎備用。
3.姜洗盡拍松，蒜整粒剝皮，幹辣椒切小。
4.醃好的雞胸脯肉過油鍋，微黃即可撈出控油。
5.鍋內加入適量油燒熱，放入桂皮、八角、陳皮、花椒、香葉、香茅草、生薑、蒜爆香，倒入雞胸脯肉，放蠔油、老抽、料酒煸炒，肉汁收幹放小蔥香菜末撈勻即可。
鑫寶兒
做幾個我認為好吃的炒素菜，材料有土豆片，西紅柿，青椒，三樣食材炒在一起，很好吃。雞蛋，青椒，西紅柿炒在一起很好吃。蘑菇，豆腐炒青椒。蘑菇，土豆片炒青椒。豆芽粉條炒韭菜。豆腐乾炒大蔥白。雞蛋炒蔥白絲。姜豆炒西紅柿太好吃了，乾燒豆角，把豆角摘好洗乾淨先用水焯八分熟撈出，鍋放底油，下蔥姜爆香下豆角炒，放醬油，糖，十三香，少放一點水把豆角燜熟，放一點蒜末，很好吃。
