西班牙一直是全球遊客最渴望的旅遊國家之一，漫長的歷史和不同的地理為西班牙留下了豐富的文化和自然遺產。馬德里的博物館、巴塞羅那的高迪建築、科爾多瓦的清真寺、格蘭納達的阿爾罕布拉宮殿、塞維利亞的大教堂，畢爾巴鄂的古根海姆博物館，等等，都是遊人的夢想目的地。
烤乳豬雖然名氣大，但絕對談不上“好吃”
在歐洲，西班牙是面積大國，各處都有各處的精彩，因此，除了一次可以用上20多天甚至更多假期的揹包客，一般人要想利用“黃金週”和10幾天年假“玩完”西班牙是不可能的，何況西班牙還是個值得一來再來的地方。這次稻糠的10日行程就全部仍在了西班牙北部，主題是美食與美酒。
里奧哈是西班牙著名的產酒區
在西班牙，吃是一種享受，也是一種負擔。西班牙是世界頂級名廚的搖籃；西班牙有無數的好餐廳供你選擇，米其林星羅棋佈；還有質量上乘的葡萄酒產區和酒莊，品嚐西班牙最有名的葡萄酒；各種Tapas小吃琳琅滿目，讓人讚不絕口……從沒有人說在西班牙吃不好的。問題往往在於另一個極端，吃得太好了，腸胃受不了。在西班牙，午飯時間一般在下午1點至3點半之間，晚飯時間在8點半至12點，對於一個“吃貨旅行團”來說，每天吃飯的時間往往超過5個小時——這還不算早餐！沒有一副好腸胃還真不行，當然這種所謂的“負擔”是充滿正能量的，現場少吃一口，回國多想半年。
各種Tapas小吃琳琅滿目
畢爾巴鄂 一座城市的新生
畢爾巴鄂是巴斯克（País Vasco）地區最重要的城市，人口超過百萬。但對於外國遊客來說，知道這座城，通常都是因為以下兩件事：一是驚為天人的古根海姆博物館；二是西甲老牌的畢爾巴鄂競技隊。畢爾巴鄂競技足球俱樂部成立於1898年，是西班牙成立第二早的足球俱樂部。俱樂部是西班牙足球甲級聯賽的創賽成員，自1928年以來從未降級。同時擁有此項榮譽的只有皇家馬德里和巴塞羅那。令人稱奇的還有畢爾巴鄂競技隊只使用所在的巴斯克地區的球員，並且在2008年前球衣上從無任何商業廣告。事實上，一家只靠從西班牙北部一隅引進球員的俱樂部，已經無法和那些在全球範圍內蒐羅球星的俱樂部競爭。但近80%的畢爾巴鄂球迷表示他們寧願揹負球隊降級的恥辱，也不願意俱樂部放棄這一傳統。畢爾巴鄂競技隊在歷史上曾是巴斯克民族主義的象徵，制度上的特殊和穩定的球迷基礎，讓他們能夠終堅持這看似不可思議的政策。這也是其他俱樂部不敢想象的。
古根海姆博物館
古根海姆博物館是畢爾巴鄂真正的奇葩，絕對超乎想象。這要從城市的歷史說起。畢爾巴鄂市始建於1300年，因優良的港口而逐漸興盛，在西班牙稱雄海上的年代成為重要的海港城市，17世紀開始日漸衰落，1983年的一場洪水更將其舊城區嚴重摧毀，整個城市雪上加霜。上世紀90年代初，畢爾巴鄂已淪為歐洲藉藉無名的破敗小城，僅靠在西甲聯賽中佔有一席之地的畢爾巴鄂競技隊傳播名聲。
有海港有河流的畢爾巴鄂
為城市復興大計，市政府決議發展旅遊業，但畢爾巴鄂在西班牙眾多風景、文化名城中是實在是乏善可陳，如何吸引遊客？他們最終決定興建一家現代藝術博物館，期望能吸引歐洲眾多藝術愛好者的“文化苦旅”。1997年，一座石破天驚的建築傑作在畢爾巴鄂橫空出世，它以奇美的造型、特異的結構和嶄新的材料立刻博得舉世矚目，被稱為“世界上最美麗的博物館”。它就是由美國建築大師弗蘭克·蓋裡設計的古根海姆藝術博物館。每年參觀博物館的人數達到100萬人，巴斯克省的工業產值因此成長了5倍，這座博物館可以說振興了畢爾巴鄂的旅遊業，也帶動了畢爾巴鄂這座城市的復興。一座博物館改變了一座城。
驚為天人的古根海姆博物館
當然，畢爾巴鄂不僅僅只有古根海姆博物館和足球隊，如果詢問西班牙人，他們讚許的往往是巴斯克地區的美食。打個比方，中國人說吃在四川，西班牙可以說吃在巴斯克，四川出名的是個各種小吃，巴斯克出名的也是各種小吃——Tapas（塔帕斯）。Tapas是一類食物的代名詞，而這類食物，就是我們現在所說的餐前小吃。Tapas在巴斯克地區叫做Pintxos。和中部、南部地區放在小塊麵包上的Tapas不同，巴斯克的Pintxos是用牙籤串成串，各種不同口味的Pintxos擺放在大盤子裡供顧客任意選擇，如果願意，完全可以用不同的Pintxos代替三餐。或者像當地人那樣，端著一杯葡萄酒或啤酒在各個酒吧之間流轉，品嚐各家不同風味的Pintxos。
巴斯克的Pintxos
在畢爾巴鄂美食是一項藝術，餐廳找不到座位是常有的事。由於毗鄰大西洋，當地飲食以海鮮為主，燉鱈魚是巴斯克的一道名菜。當地眾多著名的餐廳和酒吧都提供或傳統或新奇的Pintxos，各式各樣、種類繁多的Pintxos可以滿足最挑剔的胃口。如果說Pintxos是品質版的Tapas，那巴斯克廚師則堪稱是西班牙廚師中的“戰鬥廚”了。文圖：稻糠
比斯卡吊橋
世界遺產比斯卡吊橋
畢爾巴鄂西面伊拜薩巴河口之上的維斯蓋亞橋（Vizcaya Bridge）於2006年列入世界遺產名錄，它被譽為是工業革命時代最傑出的鋼鐵建築之一。說它是橋，但是它卻沒有橋面，橋身高出河面很多，下面懸掛著一個吊籃。中間的部分可以停放車輛，兩側是用來運送乘客的座艙。這座獨特的大橋建於1898年，是世界上第一座能夠同時在吊籃內運送人員和車輛的橋樑，也是目前世界上惟一一座仍在使用的此類橋樑，它被世界遺產委員會譽為是功能性和建築美學的完美結合。
Gran Hotel Domine Bilbao酒店的露臺
資訊補給站：
Gran Hotel Domine Bilbao酒店：有設計感的五星級酒店。位於古根海姆博物館後身，位置絕佳。早餐的露臺正對博物館。
Zortziko餐廳：米其林一星。主廚丹尼爾·加西亞（Daniel García）是巴斯克人，擅長用西班牙北部鄰省加利西亞的海鮮食材以及巴斯克食材製作菜餚，既保留了食材的原汁原味，又加上一些最新的西方烹飪技術。
地址：Alameda Mazarredo,17,Bilbao
CAFE BAR BILBAO酒吧：這間位於老城廣場中的小館子成立於1911年，很有巴斯克特色，老闆已經是第三代經營，各種Pintxos 樣樣好吃，甜品則推薦獨特的大米布丁。
里奧哈的葡萄園
拉里奧哈 酒鄉酒香
巴斯克的Tapas和米其林名廚只是西班牙美食美酒之旅的前奏，從西班牙最北部往南，便是西班牙最著名的葡萄酒產地拉里奧哈大區了。北鄰巴斯克大區的拉里奧哈（La Rioja）是西班牙最小的自治大區之一，卻是世界上最好的葡萄酒產區之一，著名的聖地亞哥朝聖之路也從這裡經過。那些在路上辛苦跋涉的朝聖者該是多麼需要用里奧哈的葡萄酒陪伴和安慰啊。
里奧哈葡萄酒分為三個主要區域，即位於拉里奧哈地區西北部的上里奧哈(Rioja Alta)、巴斯克大區阿拉瓦省境內的阿拉瓦里奧哈(Rioja Alavesa)以及位於拉里奧哈和納瓦拉自治區南部的下里奧哈(Rioia Baja)。產區的名字雖然佶屈聱牙，地理的概念也犬牙交錯，但對於葡萄酒愛好者來說這卻是必修課。我是在前往拉里奧哈的路上完成對里奧哈產區的知識普及的，確切地說是在Elciego鎮的里斯卡爾侯爵酒莊（Marques de Riscal），這裡屬於巴斯克大區的阿瓦拉省（Alava）。里奧哈產區和拉里奧哈大區並不可以劃等號。
里斯卡爾侯爵酒莊裡的精品酒店
之所以要在這裡停留，也是因為一棟建築，設計師同樣是弗蘭克·蓋裡——畢爾巴鄂古根海姆博物館的設計師，他為里斯卡爾侯爵酒莊設計建造了一座精品酒店。這裡距離古根海姆博物館130 公里，建築風格一脈相承：全部使用鈦和不鏽鋼建造，但這次設計師融合了釀酒廠的色彩：葡萄酒的粉紅色；里斯卡爾侯爵珍藏酒瓶上網絲的金色以及葡萄酒瓶封裝的銀色。酒店客房分部在兩座側樓——蓋裡側樓和水療中心側樓，並通過絕美的玻璃橋連通。酒店位於中世紀的葡萄園中，壯美的弧線、鈦金屋頂和不對稱牆壁，與 150 年前的酒窖形成鮮明對比。這座造型奇特的酒店由喜達屋酒店集團管理（豪華精選系列），它可能是全世界最獨特的酒莊裡的酒店了，酒店的Celia小姐說，有一天他們接到一個電話，對方說“史密斯夫婦要預定”，原來是布拉德·皮特和朱莉一家。這家酒店接待過的名人權貴不計其數。
酒店的房間
在里斯卡爾侯爵酒莊過了一個時髦又悠閒的午後，晚飯前到達拉里奧哈大區的首府洛格羅尼奧（Logroño）。月桂街其實是一條叫calle Laurel的小巷子或叫酒吧街，翻譯過來應該是“勞瑞爾街”，月桂街這個“花名”直接讓我想到蘭桂坊。夜幕降臨，月桂街上站滿了人，兩側都是面積不大的小店，家家熱氣騰騰、香味四溢，各家都做Tapas，有烤魚的，有串肉的，最受歡迎的是烤蘑菇，有大平菇，也有小口蘑。
月桂街的烤蘑菇
熱氣球是第二天早起的理由。Arcoiris是當地最著名的一家熱氣球旅遊公司，在我們升騰的那塊田野裡，同時升空的三隻熱氣球都是同一公司的。我們的操控員是位經驗豐富的大叔，時不時通過對講機和另外的兩個球互動，你升我降，看風景的人也成為別人的風景。彩色的大球先是飄過一段晨霧，接著穿行於逐漸明媚的陽光或者山巒的陰影之中，遠處是西班牙北部蒼涼廣袤的大山，氣球從綠底的葡萄園、黃色的田野和紅色屋頂的村莊上掠過，不知道是不是喝了香檳的緣故——在熱氣球上開香檳哦！內心的激情和對這片大地的熱愛表露無疑。
熱氣球體驗
一個高潮接著另一個高潮。下了熱氣球，越野車直接把我們拉到了一片葡萄園中，不是酒莊，而是採摘場。慕卡酒莊（Muga）的莊主在此準備了原汁原味的葡萄藤烤西班牙chorizo臘腸（紅紅的，樣子很像四川麻辣腸），忙乎了一早上的我們吃得不亦樂乎，麵包加香腸就紅葡萄酒，天上的精神享受和田間地頭的物質享受完美對接。野餐對於慕卡這個級別的酒莊顯然是不夠的，野趣過後，我們接著去大名鼎鼎的慕卡酒莊一探究竟。
酒莊的早餐
慕卡酒莊是拉里奧哈地區相當有歷史的一家酒莊，始於1932年，酒莊門口高聳著一座標誌性的鐘樓。去的酒莊多了，參觀的流程也大同小異，看的無外乎就是人工選葡萄、榨汁、裝桶、再去恆溫的廠房看大型發酵桶、陰暗的橡木桶儲藏室這些。參觀慕卡酒莊卻是新意不斷，饒有趣味。慕卡是堅持傳統的酒莊，強調古法釀酒，最突出的兩個看點，一是橡木桶都是酒莊內自行製作的，你能看到師傅怎麼把零散的木塊箍成一個酒桶；二是橡木桶儲藏區裡有一位工作人員在不停地敲雞蛋過濾蛋清，慕卡還在堅持古老的蛋清過濾法，這在現代的大型酒莊已經很少見了。文圖：稻糠
酒莊自己製作酒桶
里奧哈在西班牙的地位相當於法國的波爾多，是班牙優質葡萄酒的代言產地。里奧哈葡萄酒的特點是大量使用本地品種堂普尼羅(Tempranillo)，另外還有歌海娜等品種。里奧哈不僅有紅葡萄酒，也有白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，分為Joven、 Crianza、 Reserva、Gran Reserva四個等級，每個等級都需要經過更長時間的橡木桶陳釀和瓶中陳釀才能夠上市，最長的Grand Reserva需要5年陳釀，一些酒莊甚至將Grand Reserva的陳釀時間延長至10年左右，而且不是每年都釀製，只選擇好的年份。通常10多歐元就能買到非常好的酒了。去里奧哈一定要帶大箱子去！另外，西班牙的橄欖油也是不容錯過的，不喝酒的可以多帶些橄欖油回來。
聖地亞哥朝聖之路上的紀念品，水囊
德拉卡爾薩達小鎮
聖多明各-德拉卡爾薩達（Santo Domingo de la Calzada）的名字起源於一個著名的僧侶聖多明各。這裡是聖地亞哥朝聖之路上重要的一站，主教堂裡養著一對白毛公雞和母雞（來自朝聖路上神蹟顯靈的一個故事）。小鎮不大，卻有兩家帕拉多（Parador，西班牙國營古堡酒店），一家叫Bernardo de Fresneda，由修道院改建而成，另一家就叫Parador de Santo Domingo，在主教堂對面，前身是朝聖路上的老醫院。
Parador，西班牙國營古堡酒店
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Hotel Bodega Marques de Riscal酒店：即便不住，也值得專程來參觀這一下。酒店的餐廳為米其林一星，同時可參加酒莊的參觀和葡萄酒品鑑。
稻糠在米其林餐廳一星Venta Moncalvillo餐廳
Venta Moncalvillo餐廳可能是世界上最小的米其林餐廳，一星，所在的村子只有24個人。餐廳由兄弟倆共同經營，弟弟是大廚，哥哥為經理，餐廳內還有一片自家的菜園子，一年四季做時令菜，而且使用的食材也都是本地的。
卡斯蒂利亞-萊昂 宏大的敘事場
如果用一個詞語來概括卡斯蒂利亞-萊昂（Castilla y Leon）大區，那這個詞可以是“宏大”。因為在這片土地上，一切地域和文化的特性全部被放大開來。卡斯蒂利亞-萊昂大區位於伊比利亞半島的西北部，面積佔整個西班牙領土的五分之一，是歐盟幅員最為遼闊的自治大區。
卡斯蒂利亞-萊昂
車一開進卡斯蒂利亞-萊昂，心情便隨著視野遼闊起來，里奧哈的宿醉也被窗外的天高雲湧喚醒，遠山斑駁，綠黃交錯，一個粗曠的西班牙撲面而來。如果用國內的一個省份類比卡斯蒂利亞-萊昂，稻糠認為是新疆——沒有沙漠的新疆。多樣的地形條件使得卡斯蒂利亞-萊昂地區擁有極其豐富的動植物資源，野豬、野鹿、棕鷲、野狼和棕熊都棲息在這片廣袤的地域。在阿爾蘇阿卡（Arzuaga）酒莊，稻糠還特意參觀了主人家的私屬莊園——裡面放養著大群的野豬和鹿。莊園可供打獵，野豬肉則直接供應自家酒店的餐廳，這裡的野豬可是吃橡果和有機飼料長大的哦。
阿爾蘇阿卡（Arzuaga）酒莊的鹿群
“宏大”不僅僅是指卡斯蒂利亞-萊昂的地域地貌，同樣可以用來形容其歷史和文化。擁有大量古羅馬遺蹟的卡斯蒂利亞-萊昂是“聖地亞哥朝聖之路”上最引人注目的組成，可謂是西班牙兩千年基督教文化的集大成者。在卡斯蒂利亞-萊昂旅遊，除了傳統的“聖地亞哥朝聖之路”，還有一條線路是沿杜埃羅河。杜埃羅河是西班牙最大的流域，我們的重點當然是西班牙葡萄酒的另一重要組成：杜埃羅河岸產區（Ribera del Duero）。
杜埃羅河岸以高品質的紅葡萄酒最負盛名，幾乎是把全部的精力都放在紅葡萄酒的生產上，使用最多的紅葡萄品種是堂普尼羅(Tempranillo，也翻譯為“丹魄”），佔所有釀酒葡萄總量的81%。用其釀造出來的葡萄酒顏色深濃，單寧緊實，結構均衡，香氣複雜，有評論說是這裡出產全西班牙最頂尖的紅葡萄酒。
普羅多思（Protos）酒莊的葡萄酒
如果在杜埃羅河岸產區只參觀一家酒莊，無疑是普羅多思（Protos）酒莊。普羅多思是河岸區歷史最悠久、規模最大的酒莊，成立於1927，是河岸區第一家酒莊。普羅多思紅葡萄酒在 1929 年巴塞羅那世博上獲得金獎，從上世紀30年代開始便奠定了其國際化發展的根基。普羅多思的老酒莊位於當地著名的佩納菲耶城堡（Peñafiel）腳下，當年城堡的地下工事被改造為酒窖。新的酒莊由一位普利茲克建築獎得主設計，一片弧形的木製頂棚正是橡木桶的色澤，這是一處傳統與現代完美融合的酒莊建築。
塞戈維亞
好酒還得有好肉。塞戈維亞（Segovia）是卡斯蒂利亞-萊昂大區最耀眼的明珠，“世界遺產之城”，能和建於1世紀的古羅馬引水橋齊名的是塞戈維亞烤乳豬。事實上，最著名的吃烤乳豬的坎迪多餐廳（El Candido）就在引水橋下的廣場上。坎迪多在塞戈維亞已經不僅僅代表烤乳豬，稻糠在塞戈維亞住的酒店（Hotel Candido）也是坎迪多家的產業，坎迪多的兒子還當過卡斯蒂利亞的市長……
烤乳豬，不是每個人都愛……
杜克餐廳（Duque）曾被某旅遊指南稱為塞戈維亞最好吃的餐廳，特點是精品烤乳豬。傳統的烤乳豬是開膛破肚後四肢攤平烤，精品的是內臟清理後把四肢合攏後烤，選用21天未斷奶的乳豬，皮脆肉嫩，有人會覺得腥，淺嘗輒止；有人會覺得是天下美味獨一份。用瓷盤子分割乳豬是一種傳統，也是一種禮儀，廚師會先念上一段頌歌，然後再用盤子的邊沿切開乳豬的背部，豬皮一碰即裂，把乳豬分割成幾大塊以後，廚師會把盤子用力摔在地上，據說盤子摔得越碎兆頭越好，客人可以留下盤子的碎片，“開過豬”的盤子會帶來好運氣。文圖：稻糠
布爾戈斯大教堂
布爾戈斯大教堂
布爾戈斯（Burgos）是聖地亞哥朝聖之路上重要的文化中心，曾經是卡斯蒂利亞王國的都城。哥特式的布爾戈斯大教堂是西班牙第三大天主教堂，聯合國世界遺產，“精美得如同女人的珠寶”。13世紀，布爾戈斯大教堂開始修建，一直到15世紀至16世紀才完成。布爾戈斯大教堂以其華麗的建築和無可比擬的藝術品收藏聞名於世，展示著哥特藝術的整個發展歷史。布爾戈斯大教堂還是西班牙民族英雄熙德（El Cid）和其妻子的墓穴安放地。熙德是反抗摩爾人的英雄，也是基督教與異教鬥爭的代表人物。大教堂邊上有一家名叫Meson El Cid（熙德飯館）的百年老餐廳，特色為血米腸（morcilla）和烤羔羊。
馬德里
稻糠提示：
如果你以前到過馬德里，或者不想再去那些著名的博物館和景點，稻糠推薦下面幾個地道體驗，可以像馬德里人那樣過一天。一、在位於Castellana大街的英國宮百貨公司（El Corte Ingles）買點東西，吃的喝的用的都有。商場還為中國遊客專門設置了退稅櫃檯。二、中午在Albora餐廳品嚐一下西班牙頂級火腿小何塞（Joselito），可以吃到不同年份的火腿拼盤。三、午後在馬德里美術中心的圓屋頂天台吧（Azotea del Circulo de Bellas Artes）小憩，視野獨具。 四、晚上看一場弗拉門戈的表演。懂行的人去Casa Patas這家，外面是餐廳，裡面是舞臺，氣氛絕佳。
在馬德里，別忘了看一場弗拉門戈
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