薺菜是一種小野菜，吃口清香鮮美，無論是做湯還是包子都是最佳選擇
食材：薺菜300 克，嫩豆腐300 克，鮮香菇2 朵，鹽1 茶匙，水澱粉20 克，麻油10 毫升。
步驟一： 薺菜用清水沖洗乾淨，瀝乾。鍋中加入1000毫升清水， 大火煮開後下入薺菜焯熟。
步驟二：撈出薺菜晾涼，切碎備用，嫩豆腐沖洗淨，切成條。香菇洗淨，切成薄片。
步驟三：重新燒開一鍋水（水量 800 毫升），下入豆腐條煮5 分鐘。放入薺菜碎、香菇片再煮 2 分鐘。
步驟四：加入水澱粉勾芡，撒入鹽，淋麻油調味即可。
用薺菜作包子餡
食材，包子皮：麵粉220克，水110克，酵母粉2克。
包子餡料：薺菜150克，饊子50克，鮮香菇100克，鹽3克。
步驟一：將所有皮料放入碗中，和成光滑的麵糰。碗上蓋塊溼布，讓麵糰在溫暖的環境下做第一次發酵至兩倍大。
步驟二：薺菜反覆淘洗乾淨，放入開水中焯燙至變色，快速撈到冷水中過涼。
步驟三：將薺菜擠幹水分，跟香菇、饊子一起放入切菜器，再加點鹽。蓋上蓋子，攪拌著切碎即成餡料。
步驟四：發酵好的麵糰取出，分成均勻的小面劑子。取一個按扁，擀成包子皮，上邊放上餡料。
步驟五：將包子皮拿在手上，依次將麵皮邊緣一折一折的收攏捏緊實即可。
步驟六：將包好的包子擺放入蒸屜，間距要留的大些，給包子留空做二次發酵。發酵完成後，都脹胖了，然後放入開水的鍋裡，轉中火，蒸10分鐘。
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