愛吃肉又特能吃米飯，但吃青菜卻得軟硬兼施、威逼利誘。這是很多孩子的表現。然而青菜又是所有蔬菜中綜合營養與保健價值不可多得的一類優秀食物。強制會適得其反，必須智取。
智取第1招：切到儘量小，嚼咽無影蹤
蔬菜切得太大孩子往往嚼不爛咽不下就不愛吃。再就是對於不喜歡吃的青菜，切得太大孩子輕而易舉就嚐出來了。
所以不妨優先選擇青菜葉子部分給孩子吃，嚼起來沒不會粗粗拉拉、口感更好，而且葉子營養相比莖也更勝一籌。再就是把青菜切得儘量小一些，做熟之後體積還會進一步縮小， 這樣就容易嚼爛吞嚥了。
智取第2招：瞞天過海，肉餅里加菜泥
這個方法也可以稱作“隱藏法”，就是把孩子不喜歡吃的青菜跟孩子喜歡吃的其他食物一起混合做成各種色香味俱全的小美食，對於挑食的孩子非常管用。
具體做法非常多，例如可以把青菜切碎然後加入香菇、肉餡兒做成青菜瘦肉餅；也可以把青菜和雞蛋一起做成青菜雞蛋餅；還可以把青菜跟香蕉、蛋黃、奶粉等一起做成蔬菜香蕉小餅；還可以把青菜和蝦肉等混合放入洋蔥圈裡面做成顏值很高的蔬菜洋蔥圈圈。不限於正餐食物，也可以把青菜做到寶寶的健康零食裡面，例如青菜小溶豆、青菜小餅乾等。
總之根據孩子的飲食喜好，家長可以自由發揮，“混搭”出很多美味來。
智取第3招：穿上面皮的外衣，眼不見心不煩
很多孩子不喜歡吃看得見摸的著的蔬菜，但是做成餃子、包子、雲吞、鍋貼、餡兒餅等跟其他食材一起包在皮兒裡面卻可以吃得很開心。一方面是因為其他食材和香辛料掩蓋了青菜的味道，另一方面做成餡兒實在不容易看出來吃得是啥蔬菜。另外，餃子、包子等獨特的造型也為增加孩子的興趣加分不少。
智取第4招：滋味不夠，食材來湊
單純的青菜味道有些寡淡，藉助其他食材的香氣來為蔬菜增味也是不錯的注意。像香蔥、香菜、大蒜、香菇、芝麻醬、番茄醬、香油，乃至八角茴香、香葉等都可以巧妙用起來。
例如給孩子做蔬菜雞蛋麵，可以用蔥花大蒜熗下鍋，然後煮麵的時候加入幾片香菇，然後再放雞蛋、青菜煮出來的味道跟清水煮麵條青菜肯定不一樣。
對於一歲後的寶寶也可以適當吃點點含鹽調味料（建議2歲內寶寶每天那鹽攝入量不超過1.5克），例如豆瓣醬、醬油等適當使用都可以為食物增香增味。
智取第5招： 菜汁入面，添色增味
把青菜直接榨汁做到孩子的麵食裡面也是經常用到的主意。這樣吃雖然營養會有不同程度都得破壞，不過吃進去總比不吃好，而且能讓食物的顏值大大提升，在外表上迅速吸引孩子的注意力，無論是綠油油的麵條、餃子，還是卡通小饅頭、小發糕，都會讓孩子覺得耳目一新。其他顏色的蔬菜也都可以嘗試，孩子天生喜歡五彩繽紛的色彩。
智取第6招：動手參與，自己做的飯菜最香甜
在保證安全的情況下，適當鼓勵孩子下廚房、參與家庭食物準備與製作，趁機給孩子介紹食物的營養價值，形狀、顏色、口味等，增加孩子對食物的認識和興趣，減少對某些食物的偏見。例如跟孩子一起種紅薯葉、胡蘿蔔纓、蒜苗，炒菜時候跟孩子一起洗菜、摘菜等，寓教於樂。
智取第7招：改花刀、凹造型、美觀有食慾
這些方法統統是在食物外表上下功夫，例如同樣一頓飯，如果是做成卡通造型孩子興趣可能會更高，蔬菜也是，孩子不喜歡吃的可以通過改花刀、凹造型喚起其注意，打開他的味蕾。如果實在是沒有改花刀、凹造型的功夫或功力，也可以藉助一些天然的模具、卡通的餐具等來幫忙。
最後說明：
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李園園：首批中國註冊營養師，懂營養、愛科普、會思考的寶媽一枚，分享細微常見卻易疑惑不明的營養健康小知識，跟你一起左手健康科普、右手踐行營養。
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