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中國營養學會根據中國食物成分表統計分析數據庫中千餘種蔬果的數據，總結出了幾種常見營養素的“十佳蔬果”，照著這張榜單吃，讓您和家人越來越健康！
1. 膳食纖維哪家強？
膳食纖維是植物的一部分並不被人體消化的一大類糖類物質，對人體有顯著的健康益處，自然界中大約有千種以上的膳食纖維。
膳食纖維主要有以下六大作用：
① 調節腸道健康的作用。
膳食纖維可以緩解便秘、促進益生菌生長、同時對於腸道屏障功能和免疫性非常重要。
② 血糖調節和2型糖尿病預防的作用。
③ 飽腹感和體重調節的作用。
④ 預防脂代謝紊亂的作用。
⑤ 影響礦物質吸收的作用。
⑥ 預防某些癌症的作用，例如結腸癌。
推薦：一般人群每日膳食纖維攝入量為25克。
2. 胡蘿蔔素哪家強？
胡蘿蔔素是一個大家族，其中最著名的是βー胡蘿蔔素。它最早被發現和認識，維生素A還原活性最強，在人體內含量最高，在食物中分佈最廣，含量最豐富。
胡蘿ト素對人體的功能，主要通過維生素A來體現：
① 視覺功能，維持良好的暗光視覺。
② 維持皮膚黏膜完整性，包括眼睛結膜、角膜、皮膚毛囊、汗腺、舌味蕾、呼吸道和腸道黏膜、泌尿和生殖黏膜等。
③ 維持和促進免疫功能。
④ 促進生長髮育和維持生殖功能。
3. 維生素C哪家強？
維生素C又名抗壞血酸， 是人體內重要的水溶性抗氧化營養素之一。維生素C缺乏導致的壞血病是最早被發現的維生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有壞血病的記載。近年來，營養學界對人類維生素C的攝入量與慢性病的預防進行了很多研究，取得了重要的研究進展。
維生素C主要有四大功能：
① 參與體內多種重要物質代謝。比如維生素C參與膠原蛋白合成，參與並促進膽固醇轉化為膽汁酸的羥化過程等。
② 抗氧化作用。主要表現在：
▼ 促進鐵的吸收，輔助治療缺鐵性貧血；
▼ 防治巨幼紅細胞性貧血；
▼ 預防動脈粥樣硬化發生；
▼ 防止和延緩維生素A、維生素E的氧化；
▼ 能與維生素E及B-胡蘿蔔素聯合作用,提高機體紅細胞的抗氧化能力，保護紅細胞，減少溶血的發生。
③ 提高機體免疫力。
④ 解毒作用。
推薦：一般人群每日應該攝入維生素C100毫克，不能超過2000毫克。
4. 鉀哪家強？
鉀是一個重要的必需礦物質，鉀人體的鉀主要來自食物。
鉀主要有四大生理功能：
① 參與糖和蛋白質代謝。
② 維持細胞正常的滲透壓和酸鹼平衡。
③ 維持神經肌肉的應激性。
④ 維持心肌的正常功能。
推薦：一般人群每日應該攝入鉀2000毫克。高血壓患者要注意補充鉀。
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