要按摩，多着水，火候足时它自美
男人如果有风情，女人看了都惭愧。眼下要说哪部剧最炙手可热，那一定是霸屏的《鬓边不是海棠红》了，扮演商细蕊的尹正，第一天就因演技上了热搜。
“岁月都在他的袖子里，一抛水袖一声叹，演的人痴了，看的人醉了；演的人不知自己身在戏中，看的人不知自己身在梦里……被时光吞噬，片羽不留。”
然而，对于深夜追剧的吃货来说，这并不是此剧的正确打开方式。
网友发现，这其实是部吃播剧，特别是商细蕊，小嘴一直在吧嗒吧嗒地吃，吃态把人都萌化了：一会儿是老北京名吃“炸灌肠”，一会儿是杏仁豆腐、铜锅涮肉，一会儿是焦香四溢的烤地瓜，还有香酥油饼、炸酱面、冰糖葫芦和蛋糕……
要问最让人难以抵抗的是什么？无疑是商细蕊每回上台唱戏前，啃的那只酱肘子了——
横着抱，竖着啃，最是撩人。
酱肘子是老北京地标性的美食，上至达官贵人，下至贩夫走卒，对酱肘子都情有独钟。老北京最有名的酱肘子出自哪家？首选天福号。他家酱肘子好吃，首先是食材讲究，只认京东八县的黑毛猪，足月出栏，瓷实肉嫩。
酱肘子甚至可说是老北京人的心尖尖。只举一个例子就能说明白：晚清在菜市口问斩犯人前，有规矩要给犯人吃一顿“辞阳饭”，即酱肘子一包，大饼一斤。
商细蕊特有仪式感地啃肘子，那吃的是一种钟情。
事实上，梅兰芳、程砚秋、尚小云、荀慧生这著名的京剧四大名旦，都爱吃酱肘子。梅兰芳曾表示，在离开北平那段时间里，最想念的就是酱肘子。
但是，要说最爱吃、吃得最多的一位大师，则非程砚秋莫属。据说，童芷苓年轻的时候，曾经看过程砚秋吃肘子，两斤多的肘子转眼间就进了肚……要知道，这可是旦角啊。
有人说，商细蕊的原型其实就是程砚秋。
▲坐者为程砚秋大师
程砚秋演过很多身段玲珑的旦角，他吃酱肘子的狠劲，在圈中无人不晓，却也无人敢于效仿，毕竟一个灵活的200斤的胖子，还能将《武家坡》中的王宝钏演得惟妙惟肖，史上再无第二人。
旦角的秀气灵动，和“吃货”豪放的作派，完美地聚集于程砚秋一身，酱肘子是点睛之笔。
《程砚秋日记》还记录了他的“吃功”：“万俊峰君请晚餐，畅饮其自制白干酒，好极。畅谈畅食真快乐……”“两桌粗菜连酒花掉600元，所谓一席饭，穷人半年粮。”
商细蕊上台唱戏前，都要吃酱肘子拉仇恨，就别怪我来挑刺。
事实上，吃酱肘子的设置满分，但是，时机却是不对的。在戏剧界有“饱吹饿唱”的说法，在演出之前，决不能饱食，否则的话，唱起来中气不足，日久还会引发胃炎。
酱肘子在剧中戏份足，在戏外也是满满的担当。
在原著中，有火烧云水楼的一场打戏，最后因为省钱给酱肘子，而忍痛删了这场戏，监制的理由非常充分：“不可以哦，这个真的不可以哦，这烧的不是木头是真钱哦，这么搞的话，酱肘子钱都没了喔！”
看剧看得人瞬间想弄一个大肘子吃，怎么破？
我忍不住做了一回，现在把技术要领告诉你们，要知道，一边追剧，一边啃酱肘子，可美了！
取土猪前肘，去毛要净，或用火烤、用刀刮、用镊子夹，去不净则风采大损；清洗过后，必须擦盐按摩5-8分钟，伺候好了才更有味；佐料要用到八角、香叶、桂皮、茴香籽、草果、山柰、丁香、肉蔻、葱段、姜片等。
诸如天福号的酱肘子，秘诀都在糖色里，炒糖色是关键；不放酱油不放老抽，只用酱来调味；煮的时候，水多一些多放，中途不能加水；煮好的肘子不要急于捞出，在汤汁里浸泡5个小时，越久越进味。
酱肘子整只啃豪气，切片慢品对身材有利。我只能帮到这儿了，嘿嘿。
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