今天我們走一趟開羅，這道菜是當初在開羅的時候所看到的，第一次看到蠶豆球可以炸著吃，還要蘸著酸奶吃，感覺特別的新奇。蠶豆和酸奶的結合會讓你體會到開羅特有的風味，一定會愛上這個味道，一起來看看這道尼羅河炸豆球吧。
炒鍋、水晶碗、漏勺
新鮮蠶豆 1大碗
蒜末 1大匙
洋蔥 半顆
蔥 3株
檸檬 1顆
鹽 適量
胡椒 適量
橄欖油 適量
麵粉 1碗
酸奶 1盒
【1】擠檸檬汁
將檸檬汁擠入滾水鍋中。
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鍋裡放檸檬汁，
是為了防止煮蠶豆時蠶豆變色。
【2】煮蠶豆
將蠶豆放進滾水鍋中氽煮。
【3】放涼蠶豆
蠶豆氽煮後撈出放入冷水裡。
【4】做蠶豆糊
將蠶豆放進攪拌機打成糊，倒進碗裡備用。
【5】打洋蔥
將洋蔥放進攪拌機裡打碎，倒進碗裡備用。
【6】打蔥段
1.將蔥切成蔥段。
2.放入攪拌機裡打成末，倒進碗裡。
【7】製作豆球
在碗裡放入一個蛋，適量的麵粉、鹽和水。
【8】炸豆球
豆球在低油溫的時候下鍋炸。
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油溫在120℃左右，
因為蠶豆是半生熟的，
低溫讓豆球裡面熟透。
【9】豆球出鍋
蠶豆球炸至金黃出鍋。
【10】擺盤
炸好的蠶豆球擺盤。
【11】倒酸奶
酸奶倒入小碗中做蘸醬。
尼羅河炸豆球出乎我的意料，豆球裡面是半溼的，很溼潤，吃起來一點也不費勁。師父說，蠶豆為豆製品，入口後蛋白質的攝入，讓味道一直在嘴裡縈繞。單吃豆球外面很酥脆，蘸著酸奶吃，讓蠶豆的香味更加醇和，還帶有一絲洋蔥的甜味。一口接一口停不下來，一點也不膩。試著炸炸看吧～你肯定會愛上這個味道的～
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尼羅河炸豆球：“我長這個樣子！”
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