為了促進長期居家人群、醫務人員合理膳食，提高免疫力，有效保障新冠肺炎疫情防控取得勝利，中國疾控中心流調隊江夏區工作組於2020年3月16日——23日期間，走訪武漢市多個社區、福利院、集體場所和供餐公司，開展針對老年人、中小學生、醫務人員的膳食營養狀況及生活方式調查，全面瞭解這些特殊人群在武漢社區封閉期間的飲食和生活狀況，在此基礎上分析並提出以下食物供應與營養健康指導建議：
針對長期居家老人、中小學生
- 豐富食物來源
在嚴格遵守防疫要求的前提下，積極疏通、拓展食物供應渠道，豐富食物來源。在目前米/面、蛋類和肉類食物供給得到較好保障的基礎上，努力增加粗雜糧、薯類、鮮活水產品、新鮮蔬菜、水果和大豆類食物的供應。
- 堅持食物多樣，均衡膳食的原則
力爭每天食用的食物種類在12種以上，每週在25種以上。多吃新鮮蔬果，且深色蔬菜佔到一半以上。在現有適量食用蛋類、禽肉和瘦畜肉類食物的基礎上，增加水產品的攝入，做到每週至少食用3次水產品。增加食用奶和大豆類食物；適量吃堅果。
- 清淡飲食
多采用蒸、煮、燉的方式烹調。 少吃、不吃煙燻、醃製、油炸類食品。少鹽控油，每人每天烹調用油不超過30克，食鹽不超過6克。
- 主動足量飲水
保證每天7-8杯水（1500-1700毫升）。 鼓勵中小學生多喝白開水，不喝或少喝含糖飲料。
- 吃動平衡，保持健康體重
爭取做到每週稱一次體重，並儘可能利用家中條件進行身體活動；鼓勵在做好防護的前提下進行陽光下的戶外活動。避免長時間久坐，控制看電視、電腦和手機的時間，定時（每小時）起身活動。
- 作息規律
特別要求中小學生避免熬夜，保證充足睡眠。
- 提倡分餐，智慧選擇
提倡分餐制，多使用公筷、公勺。學會閱讀食品標籤，選擇安全、營養的食品。
- 注重情感溝通
注重家庭成員情感溝通，加強與老年人、中小學生的交流。
- 營養改善納入基層工作
將營養改善納入基層衛生機構健康管理中，定期開展規範培訓，提升社區衛生服務機構、社區工作者和志願者的營養健康服務能力。
針對醫務人員
1. 堅持食物多樣，均衡膳食的原則，儘可能多地選擇當地不同種類新鮮和衛生的食物。
2. 維持適宜體重，合理調整進食量，避免體重出現明顯增加或降低。
3. 保證米/面主食供應量，滿足能量需求。增加雜糧雜豆和薯類，注意增加主食品種和適口性。
4. 豐富蔬菜水果品種，提供適量堅果。新鮮蔬菜每天不少於300克，深色蔬菜佔一半以上；每餐綠葉蔬菜、根莖類以及菌類蔬菜不少於2種。每天水果不少於2種，總量至少200克。提供核桃、花生等堅果約20克/天。
5. 確保優質蛋白質供給，每日提供1個雞蛋、100-150克水產、禽肉或瘦畜肉、300毫升奶或相當量的其它奶製品和約30克大豆製品。
6. 減鹽控油，食物製備時，在維持食物色、香、味等情況下，儘量減少食用油、食鹽和高鈉調味品的用量。
7. 主動規律飲水，保證攝入充足水分，日常飲食中可提供米粥、綠豆湯。
8. 充分考慮就餐人員飲食習慣，食材以當地和應季為主，在配餐中徵求醫務人員意見和要求，做到合理搭配，營養豐富。
（中國疾控中心營養與健康所武漢工作組）
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