夫妻滷味小店5年煉成現代工廠、米花糖工廠變直播間賣空貨架、榨菜供不應求掛出“預售”鏈接、老字號奶業換上潮裝打卡網紅地標，剛剛上新的梅子酒飛往全國市場……
4月7日，阿里巴巴時隔11年重啟“春雷計劃”，努力用數字化力量打通中小企業轉“危”為“機”的任督二脈。不到24小時，重慶便與阿里簽約成為“春雷”戰略合作伙伴，山城的新經濟大門越敞越開。
不夠賣！榨菜也出預售款
“整個食品行業都在飛速增長，我們的增長，屬於不可控因素。”重慶涪陵烏江榨菜天貓旗艦店運營人員李姐幽默地回覆記者的好奇。今年，疫情令眾多中小企業線下銷售受阻，烏江榨菜與去年同期相比，卻增長上漲了近50%；38節一天賣出了12萬件，保持榨菜品類第一的位置。
據介紹，推出的清淡榨菜原為航空專供，銷量不溫不火。通過平臺大數據反饋大包裝食用不方便，烏江榨菜在線上主推小包裝，結果這款同期增長了一倍，直接賣斷貨，店鋪開啟預售模式來應對消費需求。
近兩年，重慶美食行業因為線上驅動，開發出大量的輕巧速食和小吃，受到全國吃貨的熱捧，更多的品類“第一”不斷出爐。比如，重慶自嗨鍋在自熱火鍋銷量領先同行，德莊、十吉等憑藉各自產品特色火鍋底料裡，賣得極好。
此外，大量的渝味潛力股正在爆發。老牌食品“芝麻官”主打的米花糖等重慶小吃，靠一部智能手機、一根自拍杆，企業把工廠變成了直播間，一場直播帶動的銷售額約50萬元。疫情期間，芝麻官線下銷售遇阻，但在直播的助力下，公司迎來線上銷量爆發，幾乎賣光所有產品。
遍全國，多家渝味走出去
今年3月11日，重慶全國率先出臺意見，鼓勵加快線上業態線上服務線上管理發展。17日，市政府副市長李波、市商務委主任張智奎以普通市民身份堂食火鍋，讓餐飲備受鼓舞。
政府推動和民間努力下，本土市場有序恢復外，重慶更多美食已經奔戰在全國市場。創建於1931年的老字號牛奶天友，原本主攻川渝地區，2017年加入天貓，根據平臺群體畫像，設計出包裝有復古風，有打卡19款地標的小資風，打破地界收穫一眾年輕人喜愛。
“有一半產品通往廣東、河南、江浙等十幾個省份，我們目標市讓更多人喝上重慶特色的牛奶。”天友牛奶天貓旗艦店負責人鄧先生介紹，其1931年系單款在天貓超市、天貓旗艦店月售1萬箱以上，現在已經開始進入籌備天貓618時間。
同樣，重慶老牌酒企江記也啟動618品牌計劃，其擁有江小白、說一等12個酒水品牌，近年借力聚划算等利器持續增長。新上的青梅酒“梅見”半年，即在年貨節爆發，銷量對比618增長10倍以上。該電商相關負責人介紹：“沿海城市買家大概佔了一半。”
“春雷計劃”助力渝味賣全國
重慶九龍坡區陶家工業園區一處現代化食品廠，此刻滷味飄香。從這裡生產出的小七陳滷，一年銷售達千萬，年3月出貨量再增長一倍。很難想象，5年多以前，該廠還是白馬凼一家僅5、6平方米的夫妻滷味店。
為破解發展天花板，店長謝小勇2014年在淘寶開賣滷味，逐漸成為區域銷售冠軍，夫妻由此建成了一家現代化工廠，現在共有十幾號工人在這參與生產。這些美食線上故事，折射是重慶蓬勃的數字化趨勢。
4月8日，重慶市商務委和阿里巴巴簽署“春雷計劃”戰略合作協議，共同推動重慶企業數字化轉型，助力“渝貨”賣向全國乃至賣向全球。簽約透露，阿里將在重慶知名產業帶區域建立20個產地直播基地；合力推進“C2M超級工廠計劃”，聯合相關部門打造20個銷售過億的工廠；共同定向扶持培育3個產業帶。
對此，阿里食品行業小二趙子悅表示，重慶美食商家素來活躍，和淘寶天貓的各項業務乃至支付寶、盒馬、餓了麼等經濟體其他平臺聯動極深，春雷計劃實施以來，更多地域美食商家在湧進直播、C2M以及產業帶。數據顯示：每10家美食直播間就有1家在賣渝味，2月以來，重慶美食開播場次增速全國第一，成為美食淘寶直播第一。
■觀點
互聯網助地域美食突破瓶頸
近年來，重慶企業搭乘阿里平臺高速發展，重慶美食紅透大江南北。對此，中國食品產業分析師朱丹蓬稱，目前餐飲行業受食品同質化、人工成本上漲等因素影響，與互聯網結合發展有助破局。他認為：“食品、餐飲企業數字化轉型時，要通過品質、品牌、服務體系、粉絲粘性這四個維度來增強核心競爭力。”
線上渠道可以構築更好的生長後勁，同時也有助於全面打開市場。中經數字經濟研究中心執行主任陳端分析，上品牌形象和IP打造及導流推廣、全域傳播、外賣下單和配送體驗等都給餐飲文化展示提供了新平臺，讓一些具有濃郁地方特色的菜品和餐飲品牌有可能在短時間內藉助某些流量型營銷策劃跨越地域範圍形成傳播勢能，進而拉動外賣市場的開拓，以此突破地域侷限。
陳端建議，企業在數字化轉型時，要統合把握新格局下衍生出來的新興生態位和新的運營邏輯。比如，餐飲是民生剛需入口，未來基於餐飲全場景數字化和全域流量價值深挖，與其他消費服務類行業還有很大融合發展空間，這樣，數字技術在導流推廣、流量共享、用戶需求集成化滿足方面自然有較大創新空間。
上游新聞·重慶商報記者 韋玥
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