每縫蟹季，一些不良商販會將一些劣質蟹參夾在優質上品的蟹中做販賣，如何讓我們練得一雙火眼金睛就顯得格外重要了！
正逢蟹季，將一些小心得與大家分享一下！蟹的選擇，蟹季其實也分先公後母的吃法，現在母蟹還未到出膏的時候，所以此時我們最好選鮮活肥美的大公蟹，如何選出一隻真正肥美的蟹，把我的一些小心得也跟大家分享一下吧：
第一，選青紫，棄黃綠。背殼光亮且堅硬，呈青紫色的為首選！
第二，背甲和腹甲連接處的尾部要肥厚（張開撐足），表示蟹股已長滿肉了。
第三，翻過蟹身，兩個尖角有明顯的月牙痕跡，表示蟹黃已經長滿整個蟹殼了。
第四，腹甲前端要呈白色為新鮮不散黃的上品。暗灰色甚至深灰色的不建議選擇，打開後十有八九是散黃（業內稱為“水蟹”）。
第五，蟹股根部的水膜，圓股表示蟹股內的肉已長滿，反之這是乾癟的。
以上這些要點，是多年以來總結的經驗，希望對大家在選擇梭子蟹時能帶來幫助，同時大家若有更多更好的方法也希望能與我們互動，謝謝！
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