用料:
小米椒100克，二荊條辣椒50克，子彈頭辣椒50克，菜籽油250克，色拉油250克，花生米、芝麻適量。
（想做好辣椒油就要三種辣椒一起使用。小米椒增加辣度，二荊條辣椒增香增色，子彈頭辣椒增香增辣）
香料:
八角5克、花椒5克、桂皮2克、香葉2克、小茴香3克、大蔥段、薑片和洋蔥絲各10克。
製作過程:
1.將三種辣椒打成辣椒麵放入盆中。（直接購買三種辣椒麵也可以）
2.加入白芝麻和少許開水攪拌均勻。（加水使辣椒麵發潮即可，這樣在炸辣椒麵時不易炸糊）
3.花生米放入油鍋裡炸香，晾涼後切成花生碎備用。
4.鍋上火，放入菜籽油、色拉油、蔥姜和所有香料，中火炸香，轉小火將蔥姜炸至焦黃即可。
5.將蔥姜和所有香料撈出，控油後丟掉，再開大火把油燒至8成熱關火。
6.將油慢慢倒入盆中的辣椒麵上，邊倒邊攪拌。（如果倒油的過程中辣椒麵已經炸幹，就將油溫稍微降低點再倒入，以確保辣椒不會炸糊）
7.油全部倒完後，放入切好的花生碎。
8.繼續攪拌2分鐘，使辣椒麵能夠均勻受熱，充分發揮出香辣味即可。
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