12月17日，米其林公佈《米其林指南香港澳門 2020》完整名單，當中羅列香港、澳門共254間餐館及52間酒店。
名單如下（澳門）：
- 米其林三星
「譽瓏軒」
「Robuchon au Dôme天巢法國餐廳」
「8餐廳」
- 米其林二星
「Alain Ducasse at Morpheus」
「風味居」
「京花軒」
「泓」（澳門店）
「御膳房」
「川江月」
「永利軒」
- 米其林一星
「大廚」
「桃花源小廚」
「帝皇樓」
「帝影樓」
「金坂極上壽司」
「皇雀」
「麗軒」
「8 1/2 Otto e Mezzo」
「紫逸軒」
「玥龍軒」
- 米其林餐盤推薦
龍華茶樓、昌盛、牛記咖喱美食(澳門)、梁慶記、皇冠小館 (百老匯)、皇冠小館 (水坑尾街)、世記咖啡（賣草地街）、Kika、金麗軒、灆、99面(澳門)、帝雅廷、咖啡廷、金殿堂、船屋、天政、百姓、阿曼諾葡國餐、義順鮮奶（澳門）、晃記餅家、榮記豆腐（澳門）、莫義記、安東尼奧、天頤、庭園、麗思咖啡廳、滿堂彩、永利宮、山裡、利苑酒家、喜粵、朝、蜀道、福臨門、風雅廚
- 必比登推介
老記 (筷子基)、旅遊學院教學餐廳、六記粥面、祥記、O Castiço、鼎泰豐 (新濠天地)
香港名單附上鍊接（打不開請掛V*N）：
https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/hong-kong-region/hong-kong/restaurants?lat=39.918445753639176&lon=116.47391385197942
發佈會後，「新濠博亞娛樂」連續第四年舉行別開生面的慶祝晚宴，吸引數百位美食家、名廚和餐飲業巨頭出席。
在《米其林指南香港澳門2020》中，新濠天地總計10家餐廳上榜：
「譽龍軒」米其林三星
「Alain Ducasse at Morpheus」米其林二星
「御膳房」米其林二星
「金坂極上壽司」米其林一星
「玥龍軒」米其林一星
「帝影樓」米其林一星
「天頤」米其林餐盤推薦
「風雅廚」米其林餐盤推薦
「滿堂彩」米其林餐盤推薦
「鼎泰豐」 (新濠天地) 必比登推薦
《米其林指南香港澳門》的官方冠名合作伙伴新濠博亞娛樂非常榮幸能為賓客們呈獻七道由世界頂尖大廚烹製的豐盛美饌，配搭一系列獲「Robert Parker」高度評級的佳釀，同時向可持續發展致敬，並配合新濠銳意提高環保意識的方針。
《米其林指南香港澳門》2020晚宴以「善膳‧續筵」為主題，慶祝可持續發展成為高級餐飲文化發展進程中一個非常重要的里程碑。
△《米其林指南》亞洲區總經理Mr. Nicolas Achard致歡迎詞
為了延續這一次旅程，米其林及新濠採取了多項環保措施，從食材供應到場地佈置的選擇均經過精心挑選以儘可能減低對環境的影響。
△《米其林指南》國際總監 Mr. Gwendal Poullennec與米其林星級餐廳名廚於米其林港澳2020晚宴上合照
例如，晚宴的七道獨特的佳餚，由食材的選擇、來源及烹調方法均經慎重思量是否符合可持續發展的理念與原則；雞尾酒會中的餐前小吃均以天然稻殼製造的托盤及經調整用途的葡萄酒瓶盛載。
△由杜卡斯餐廳的Alain Ducasse炮製的黑魚子濃湯法國藍龍蝦
Alain Ducasse表示：“這道菜餚中選用了來自布列塔尼可持續漁業的藍龍蝦，配上來自中國的魚子醬，由生產過程開始追溯以驗證其可持續發展性。”
△由吉兆嵐山本店的徳岡邦夫炮製的鮮味野菜湯
△由欣圖軒的劉耀輝師傅炮製的燕液金沙蟹肶雲丹黑豚小籠包
值得一提的是，在活動結束後餐桌上的盆栽及花卉將會重新放回「新濠天地度假村」內繼續種植。
今年晚宴延續強勁的星級陣容，七位享譽國際的烹飪大師包括六位來自全球各地的米其林星級廚師，以及一位殿堂級甜點大師。
除了新濠的四位烹飪巨星——香港澳門2020米其林三星粵菜食府譽瓏軒的歐陽文彥、香港澳門2020米其林二星法式餐廳御膳房的 Fabrice Vulin、香港澳門2020米其林二星法式食府杜卡斯餐廳的Alain Ducasse（杜卡斯）以及艾爾曼尚廊的Pierre Hermé。
大會還邀請了來自日本的徳岡邦夫（日本京都2020米其林三星吉兆嵐山本店）、來自巴西的Alex Atala（巴西聖保羅2019米其林二星D.O.M.）以及來自香港的劉耀輝師傅（香港澳門2020米其林一星欣圖軒）。
為了本次盛會，每一位受邀的大師均挑戰自己，以藍龍蝦、鮭魚、牛臉頰、幹鮑魚、帝王蟹腳和黑魚子等可持續或有機的食材為晚宴創造出獨一無二的菜餚。
△由D.O.M.的Alex Atala炮製的巴洛塔馬鈴薯配朱古力及黑魚子
Alex Atala 表示：“‘可持續發展’對我而言是創造一個令大自然、食材及人類之間都可以茁壯成長的生態。透過保護環境，居住在地球上的動物和人類，就可以共同茁壯成長。”
△由譽瓏軒的歐陽文彥炮製的慢煮「WESTHOLME」和牛臉頰配青邊幹鮑魚及白松露
歐陽文彥表示：“對我來說，可持續發展意味著保護我們的生活環境，不單是為了我們自己，更為了我們的下一代。這道菜餚選用了是來自經過認證的可持續牧場和漁場中最優質的食材。”
晚宴以由日本得獎擊鼓及舞蹈隊伍「DRUM TAO」傾力呈獻的擊鼓表演揭開序幕，重新演繹日本傳統擊鼓藝術受到韓國、毛利和印度尼西亞文化影響的故事，而壓軸表演則由樂壇靈魂天籟陳潔儀小姐獻唱首本名曲。
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