成熟的構樹果
在春暖花開之際，農村不僅有野地裡野草中的野菜可以吃，而且，樹木發芽，很多的樹芽樹葉樹花也是可以吃的！這在從前只要這些東西無毒又不苦，趁著鮮嫩都是可以用來充飢的好食物，到了如今，這些東西倒是成了人們嚐鮮的美味食物了。
春天樹上之美味有很多種，但作為野味的花芽有常見的三大野味，即榆錢、構樹穗和洋槐花！
一、榆錢！
榆錢也叫做榆莢兒，是一種榆樹的種子，因為它酷似古代串起來的麻錢兒，故名“榆錢兒”。
榆錢是榆樹的一種，還有一種榆樹叫作“崩皮榆”，也叫脫皮榆或白榆樹，因為它樹身及老枝會一塊一塊地崩裂開來，掉下老樹皮來，所以我們叫它“崩皮榆”。
崩皮榆樹也叫脫皮榆樹
崩皮榆樹不長種子，直接長出鮮綠的嫩葉，那崩皮榆樹的嫩葉也是極其好吃的，美味一點都不輸給榆錢兒，當然也是一種極好的樹葉野味，只是這崩皮榆樹比較少見，所以它的嫩葉雖然好吃，但名氣就沒有榆錢兒大了。前年清明回老家，就看見鄰村老同學家的一棵20來年的崩皮榆樹，被溼地公園以8000元的價格買了去移栽了，看起來這崩皮榆樹還是挺值錢的啊！
這榆錢才是真正的鮮嫩濃密
每年的初春，新生出來的榆錢兒掛滿了榆樹的枝頭，它真是脆甜綿軟，清香爽口。因為榆錢和“餘錢”諧音，所以，春天裡村人們在房前屋後夠榆樹也有討餘錢的好彩頭。
這樣的榆錢就老了，籽粒已滿不好吃了
榆錢兒一般是結在春光明媚的三月。從前在饑荒之年，三月也常是農家青黃不接的日子。這榆錢兒就成了人們採摘回來充飢的救命之糧食，把它摻入少量的麵粉，蒸出榆錢菜糰子或窩窩頭，既充飢又好吃。
榆樹上剛採摘下來的榆錢
現在，榆錢兒成了人們爭相食之的野味，它的吃法多種多樣，蒸炒煮粥燒湯均可。
榆錢洗乾淨，拌入雞蛋，炒出一盤青黃相間的榆錢炒雞蛋。
榆錢洗乾淨拌入麵糊，可以煎出清香可口的榆錢油餅。
可以燒榆錢湯，也可以燒榆錢瘦肉米粥，更是可以蒸菜團或粉蒸榆錢涼拌食之。
榆錢菜糰子
這就是榆錢，大家都很喜歡吃的一種季節性的樹上野味。若你錯過了這個季節沒有吃到，那就只好等到下一年了！
擠滿枝頭的鮮榆錢
二、構樹穗（我們叫它褚卜劑）！
構樹！我們當地叫它“褚樹”。
這褚樹適應性特強，生命力也極大，溝邊路旁到處長的都是，它樹冠枝條鬆散，佔地極大，人們似乎不太喜歡這種樹，能拔就拔，能砍既砍，真正長大成才的真是不多見。
褚樹的葉子寬大發澀，摸上去挫手，夏天結出小桃子般的圓圓的青果，我們叫它為褚蛋子！待果子成熟的時候就變成豔麗的紅色，絲絲縷縷的圍繞個紅球，溼乎乎的欲滴紅水。
成熟的構樹果
構樹穗便是這構樹的花序，構樹是雌雄異株，我們吃的是構樹的雄花序，初春在構樹發芽的同時，這構樹穗就搶先生出，一條條構樹穗就像一條條毛毛蟲，生長在構樹的枝條上，我們當地叫它“褚卜劑”，這時就可以採摘下來做著吃了。
長在樹上的構樹穗很像一條條毛毛蟲
構樹穗的吃法不如榆錢的多樣，只是覺得粉蒸涼拌比較好吃，有筋道，也可以粉蒸後在炒，也是別有一番風味的。
樹上剛採摘下來的構樹穗
把構樹穗擇洗乾淨，在燒開的滾水裡焯一下，這時會發現鍋裡的水變的烏黑，然後再在冷水清沖洗幾遍，把黑水洗淨，把瀝乾水分，拌一層面粉，上籠屜大火蒸十分鐘，就可以出鍋了。
開水焯後的構樹穗
焯水後的構樹穗很是翠綠的，拌入少許麵粉在鍋裡蒸熟後取出，用筷子挑散，放蒜泥油鹽醬醋辣椒油味精涼拌即可。
剛蒸好出鍋的構穗
蒸出來的構樹穗也可以不涼拌，待蒸好的構樹穗涼了以後，也可以用油鍋炒了吃，因為蒸熟了的構樹穗裹著一層面粉，炒後就焦黃香脆的，又有嚼勁，真是別有一番風味的。
粉蒸涼拌的構樹穗
三、洋槐花！
完全開放的洋槐花
洋槐樹也叫做“刺槐樹”，洋槐樹的枝條上長著長而尖的針刺，所以也叫它刺槐！洋槐樹和國槐樹是不一樣的兩個品種，槐樹有很多品種的，我們比較常見的有國槐和刺槐。
國槐樹能長的很高大，北京的老街道路邊就有很多高大的國槐樹。還有特別的國槐樹，比如公園裡可以見到的一種不高的，枝條葉子向下生長的槐樹，我們叫它“倒栽槐“。
公園裡的倒栽槐樹
國槐的開花期並不在春天，而是在7-8月份的夏天，國槐花可以在花蕾時期採摘，我們叫它“槐米”，花期採摘的也叫槐花，國槐結出的一條條長果，我們叫它槐豆字！
槐樹---也就是我們的國槐
國槐花蕾和國槐花我們當地是不作為野味來吃的，也很少有人去吃它，但人們還是喜歡每到國槐開花的時候，拿著竹竿到處採摘國槐花，因為國槐的槐米和槐花很是一種中藥材，藥用價值很高，記得小時候每年夏天會採槐米，曬乾了拿道供銷社賣錢的。
國槐的花-未開放時叫槐米，是中藥材。
我們作為野味吃的是洋槐花，一般指的是刺槐樹開的花，刺槐樹的開花期是在4-5月份，開花時候，一串串白色漂亮的槐花滿樹盛開，它味道微甜，清香撲鼻，美味又有營養，人們都喜歡採摘下來做菜吃，
這種似開未開的洋槐花最好吃
洋槐花的吃法也是多種多樣的，蒸煎炒炸都可以，它可以單獨成菜，也可以作為配菜，它可以炒雞蛋，煎煎餅，包餃子，包包子，不過是那中做法，都能體現出它獨特的清香來，
由於洋槐花的花期較短，它可以焯水曬乾了保存，很多地方都把採摘下來了鮮槐花在開水裡焯一下，然後曬乾了，留作以後吃的，這也就是洋槐花幹了！
洋槐花也是很好吃的一種乾菜了。洋槐花幹怎麼做好呢？其實它有很多做法都是非常好吃的，我就非常喜歡吃洋槐花幹，小時候每年都曬很多洋槐花乾的。
樹上剛採摘下來挑揀好的洋槐花
洋槐花幹也是有好多種吃法的，但不管怎麼做，首先要把適量的槐花幹在水裡泡開了才能做著吃。
槐花幹泡開後，擠出水份，可以炒雞蛋、燒湯、炒粉絲、炒蘿蔔絲等等，可以加麵粉調糊狀煎煎餅，也可以加的別的蔬菜調餡包包子、包餃子等。
滿樹的洋槐花掛滿枝頭
就小編個人而言，是比較喜歡的就是洋槐花幹包子和槐花幹炒粉絲，做法也不復雜，就像平常的家常做菜，根據自己的口味，加些別的蔬菜和調料就行了。
以上三大樹上野味，也是比較常見和大家比較喜歡吃的，朋友們都是喜歡怎麼吃呢？
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