家常炒飯、韓式拌飯、西式焗飯、砂鍋飯，似乎全世界愛吃米飯的人，都喜歡把米飯跟各種食材混在一起，簡單的做法卻包含了世間大半的美味，香軟溫熱的燴飯剛好適合春暖花開的季節。
為什麼那麼多人喜歡吃燴飯，是因為燴飯容量比較大，冷菜、熱菜、燒菜、炸菜、燉菜全都可以入鍋與飯同燴，比起單一的飯菜來說，味道會豐富許多，集眾味於一鍋。
燴飯的營養價值也很充足，通常有大量的蔬菜和肉類，一碗飯就能夠補充人體所需的養分。
燴飯的主要特點就是飯菜結合，將主食和菜合二為一，省時省力，減少了備餐的繁複流程。一碗端上桌，沒有誰能抗拒這一碗熱騰騰、香噴噴的美味。
燴飯另一個特點就是快！飯菜都可以事先做好，隨熱隨吃，用來做便當是最合適不過了！
今天小編帶來的這道牛腩燴飯，將牛腩、胡蘿蔔、白蘿蔔經過香料的燉煮，軟爛入味，淋在米飯上再拌一拌，溫潤的同時下飯得不得了！
平底鍋、壓力鍋
牛腩 500g
胡蘿蔔 1根
白蘿蔔 1根
洋蔥 1/2顆
蒜頭 1個
肉桂葉 3片
八角 2顆
番茄醬 1匙
米飯 1碗
小番茄 8顆
生粉 1匙
黑胡椒 適量
白胡椒 適量
冰糖 適量
【1】切食材
洋蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔切成塊狀，胡蘿蔔和白蘿蔔的比例是1：2。
【2】切牛腩
將牛腩切成條狀，確保長度寬度要一致，熟成度才能一致。
【3】煎牛腩
將牛腩入鍋幹煎至變色。
▼
牛腩本身的油脂就很豐富，
所以不需要放油，以免過於油膩。
【4】放調料
將洋蔥放入鍋中炒香後，再將冰糖、肉桂葉、八角、蒜頭入鍋拌炒。
【5】放食材
逐一加入胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄入鍋。
【6】調味
鍋中放入醬油、番茄醬、黑胡椒、白胡椒增加香氣。
【7】燉煮
在鍋中加水，水位高度約漫到食材的4/5即可，蓋上鍋蓋燉煮。
▼
壓力鍋約25分鐘，燉鍋約1小時。
【8】勾芡
用生粉水勾芡，也可用米漿，增加湯汁的濃稠度。
【9】盛盤
將燉煮好的食材淋在米飯上，這道牛腩燴飯就完成了。
這樣做燴飯真的方便又美味，牛腩和蔬菜加入香料燉煮得軟爛，熱騰騰地淋在飯上，色澤誘人，香氣濃郁。一碗就能讓人食慾大開，飯菜結合很滿足。忙碌的上班族不妨這樣做好放在便當裡，午餐熱來吃整個辦公室一定都是它的香味。
▼
▼
▼
牛腩燴飯：“我長這個樣子！”
閱讀更多 小龍龍的美食日記 的文章
