北京是一座有著三千多年曆史的古都，在不同的朝代有著不同的稱謂，大致算起來有二十多個別稱。北京的文化底蘊十分深厚，北京是世界第八大“美食之城”，居內地之首。
北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細，堪稱有口皆碑。清代《都門竹枝詞》雲：“三大錢兒賣好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶；涼果炸糕甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽硬麵叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓。”過去，這些小吃都在廟會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到，老北京形象地稱之為“碰頭食”。
素菜和涼菜：
香椿炒雞蛋。羊油炒麻豆腐。栗子白菜。拌蘿蔔皮。芥末墩。乾隆白菜。賽螃蟹。
鴨系列：
烤鴨。芥末鴨掌。火燎鴨心。鴨架湯。
豬系列：
幹炸丸子。焦熘丸子。京醬肉絲。臘八蒜肥腸。熘肝尖。肉皮凍。肘子卷大餅。醬豬蹄。滷煮火燒。褡褳火燒。芫爆肚絲。肉龍。小肚。蒜腸。
爆肚系列：
水爆肚（分十幾種，我最喜歡肚仁和肚領，還有百葉尖。你要是想嘗試最正常最基礎的，就點牛百葉）。
牛羊肉系列：
涮羊肉。蔥爆羊肉。炒烤羊肉。醋溜木須。它似蜜。門釘肉餅。羊雜湯。
主食、點心和湯：
打滷麵。炸醬麵。芝麻燒餅。糖油餅。
疙瘩湯。炸饅頭片抹臭豆腐。炒疙瘩。炸灌腸。炸咯吱盒。糖卷果。冰糖葫蘆。蜜三刀。杏仁豆腐。
北京的必吃美食，收藏啦
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