山野嫩蔬、河海时鲜 、时令美味……
春回大地，万物复苏。
漫长的冬日过后
终于又迎来一波春季“限定”美食
四季更替，适时而食
是时候一口“鲜”一口“嫩”，
把春天吃进肚子里啦~
荠菜/
别名：荠荠菜、地米菜、护生草、只只草、棕子菜、地菜、填菜、鸡心菜、菱角菜、三角菜等
【生长性能】荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。
【常见吃法】焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外它还可以做成鲜美的荠菜粥。
【功效】全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。
除了大家常见的荠菜
还有就是榆钱和苦菜也比较常见
榆钱/
相信大家对榆钱儿不会陌生。春天，嫩绿色的榆荚一串一串的挂在枝头，像古代的铜钱，所以才有了“榆钱”这个名字，民间有吃了榆钱就有“余钱”的说法，讨个口彩。
【常见吃法】榆钱比较经典的吃法是做榆钱饭，用榆钱儿、面粉、盐做成的，代替主食，乍一看没有饭只有绿色的榆钱，这是以前穷苦人家的吃法，现在是吃个新鲜和好玩。还可以生吃，榆钱也是有“赏味期”的，过了时间就变老变硬变黄了。
苦菜/
别名：苦苦菜、苣荬菜、曲麻菜、苦麻。
苦菜，味道自然是苦的。很多野菜都是苦的，倒都不及它实在，直接就叫“苦菜”。在咱们涿州这又叫“苦麻子”，顾名思义味道苦，败火。
【常见吃法】蘸酱生吃、凉拌、和苦菜炒鸡蛋。
野菜虽好，可不能贪吃哦
野菜多寒凉，脾虚者应少吃
春季的野菜大多有清热解毒的功效，80%的野菜属寒凉食物。脾虚的人要少吃野菜，否则会加重腹泻或伤脾。
不要采摘路边、沟渠的野菜
路边的野菜容易受到汽车尾气等污染，产生有害物质，不利于身体健康；废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
采摘野菜做到“不知不食”
一定要采摘熟悉的野菜，不要误食了有毒或有污染的野菜。
新鲜野菜价值高
野菜最好现采现吃，久放的野菜不新鲜，而且无机盐、维生素等营养会迅速流失，口感也大不如前。建议大家不要一次采摘过多，也不宜放在冰箱里储存。
烹饪之前洗干净
对野菜进行彻底清洗，洗净后将野菜在清水中浸泡。在烹饪或凉拌之前，必须用热水焯一下。通过浸泡和加热后，野菜中所含有的轻微毒素会消除，口感也会变好。
注意烹饪方法
野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
没有野菜的春天
是不完整的
你最爱吃的野菜还有啥？
野菜挖起来！
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