記者 | 劉雨靜
由於鰻魚本身的繁殖屬性問題，近幾年鰻魚供應量整體下滑，價格也水漲船高。不過今年夏天，日本鰻魚價格預計將比2019年更便宜。
據日本經濟新聞報道，在2019年日本鰻魚幼苗捕獲量創歷史新低之後，今年的捕魚期，魚苗捕獲量增至了去年的4倍，交易價格也降低了一半。這是時隔三年日本鰻魚價格首次出現下降。
鰻魚魚苗的捕撈量之所以直接影響鰻魚價格，是因為鰻魚的人工繁殖難度和成本都很高，目前主要是“捕撈魚苗+人工養殖”的模式。可食用的鰻魚品種又分為美洲鰻、日本鰻和花鰻等等，其中日本鰻魚口感更緊實，但價格更高、產量也更低。
鰻魚養殖和鰻魚繁殖的區別在於，人類懂得如何把一條小鰻苗養大，但通過人工授精培育出一條小鰻苗卻很困難。
市面上販賣的日本鰻魚，大多是每年在特定季節捕撈的、從海洋溯游到河流中的鰻魚苗——淡水鰻魚在河流長大，不過產卵卻必須洄游到海洋，魚苗成長到一定階段在溯游到淡水河流中。
捕撈到鰻魚苗後，農戶在養殖場將其養大，再賣出去，是常見的日本鰻魚銷售模式。日本銷售的鰻魚有9成以上都是這種養殖鰻魚，野生鰻魚量極少，2016年日本全國野生鰻魚的捕獲量只有68條。
在夏天的“土用丑日”吃鰻魚會令人充滿元氣，這是日本從江戶時代便開始流傳的說法。在中國，鰻魚飯也大受食客歡迎。而今年，中國大陸和臺灣地區的魚苗捕撈量也很可觀。日本鰻魚價格的下降，或許也會對中國市場帶來一定影響。
目前，日本國內養殖場的入池量已滿。在鰻魚重要產地靜岡，3月底的捕獲量達到1638公斤，一些地區的捕撈期比往年早一個月結束。
一些日本超市已經下調了夏季鰻魚飯的價格。產經新聞報道顯示，在日本東京，去年蒲燒鰻魚的價格為平均100克1279日元（摺合人民幣約84元），比十年前上漲了50%左右，而今年，有行業內人士表示，“可以預料到夏天開始零售店和小餐飲店的蒲燒鰻魚價格會下降。”
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