想去熊本de丸子
普通鐵鍋如何才能不粘，這是每一個專業廚師的基本功，聽我給你解密
其實水是導致粘鍋的關鍵原因，要想不粘鍋
1.首先要把鍋裡的水擦乾放火上加熱至沒有水氣，然後再加油燒至微微冒煙旋轉鍋子讓油布滿鍋面，然後把油倒出重新加涼油，這個步驟專業術語叫“滑鍋”和“熱鍋涼油”如果鍋子老舊再重複一遍滑鍋，經過這樣處理的鍋子肯定不粘
2.肉絲處理技巧：肉絲洗完一定要把水控幹，加少許鹽和生粉上漿，然後加一點油拌一下，這樣也能避免粘鍋
3.攤蛋皮技巧：蛋液裡面加一點點水澱粉也能防止粘鍋
如果你還有遇到哪些原料容易粘鍋請在下方留言，我會一一給你解答
榮哥美食分享
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搜趣生活幫
做中餐 炒菜必須用薄鐵鍋，像雙立人那樣的多層複合底的鍋不適合做中餐，中餐炒菜就是大火快炒，用高溫讓食物外表焦掉，鎖住水分，這樣才好吃，吃的就是焦味。多層厚鍋，不能達到這樣的效果，炒菜都是煮熟的，食物的組織液都滲出了，一鍋水。普通鐵鍋都可以不粘鍋，我家就是蘇泊爾八十塊的鐵鍋，買回家洗乾淨然後大火燒鍋 轉著圈每個位置都燒到，然後用豬皮擦鍋，然後撒水，如果水煮像荷葉上的露珠一樣在鍋裡，就可以了，不行再擦一遍。炒菜的時候先鍋燒熱，在下涼油，把油劃開就可以不沾了。
胖寶寶吃不飽
你好我是南陽格妞，很高興來回答這個問題。
鍋分很多種，
1.市場上有很多不粘鍋的，裡面有塗層防沾的
2.通常我們用的都是鐵鍋，怎樣能達到不粘鍋呢，我們要開鍋，用豬皮。把鍋放上加熱，用豬皮擦試，小心別燙著手了。或者用鏟子幫助在鍋內全部抹均勻。
這樣就可以了，以後炒菜就不會粘鍋了。
以上是我的回答，希望可以幫助到你！
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南陽格妞
如果是鐵鍋的話，先把鍋處理乾淨 ，放在爐灶上燒熱，放入一勺油，然後轉動鍋體，使油能均勻的潤下鍋。然後倒出再把鍋燒熱放入涼油（不熱的油）就可以了。再有就是最好炒菜的鍋只炒菜不要燉東西、做水。就不會粘鍋了 ！
騎驢蹦迪282
熱鍋涼油
1987北安
不粘鍋的六個小妙招分享給你。
1、加食用油要適量。
炒菜時，食用油不能加的太少，油加的太少是我們炒菜糊鍋的一個主要原因，因為油加的少，剛放入菜油便被吸乾，菜直接接觸高溫的鍋面，從而導致菜糊。當然，油也不能加的太多，一來對菜的味道有影響，發膩。二來攝入過的油脂對有心腦血管的人不易。
2、炒菜前用水泡菜。
很多時候我們抄菜糊的原因是因為我們的食材水分不足，也可能是因為我們存放時間過長水分都流失了。所以在炒菜前，我們可以事先把菜在水裡泡一下，一來可以增加水分，二來可以去除殘留的農藥。
3、鍋一定要刷乾淨。
我們炒菜前一定要把鍋刷乾淨，因為附著在鍋面上的殘留食材在我們炒菜時是最先加熱的，往往我們的菜還沒有下鍋，油熱時，鍋面已經糊了，這是炒菜的大忌，大家一定要注意。
4、用特製的鍋。
現在市面上流行一種無煙鍋，也就是我們所說的不粘鍋，當然價格也很高，我也買過，效果還不錯。不過大家一定要注意，有一些不法商販的造假，他用真的無煙鍋給你演示，但給你的鍋卻是假的，所以大家一定要到正規廠家去買無煙鍋。
5、刷油熱鍋。
我們在炒一些特別容易糊的菜時，可以用這種方法試試。在炒菜前，把鍋刷乾淨，加熱把水蒸乾，才塗上一層食用油，這是絕招哦，一般不會糊鍋，我試過很多次，效果很好。
6、生薑的妙用。
生薑用好了也可以不粘鍋。具體的方法是把鍋刷乾淨，然後用切成片的生薑在鍋的內壁上均勻的塗幾遍，當薑片汁液不足時，立即更換薑片，這種方法最為便捷高效。
寧姐小廚房
熱鍋，熱油
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愛做飯的陳小白
1、用特富龍塗層不粘鍋
2、先燒熱油，倒出，再倒冷油
3、用薑片塗抹鍋面
戴維1825
再多的技巧，不如一個不粘鍋，節省時間提高效率
