用戶9610776385984
我們大家愛吃的廣東早茶——鳳爪每100克含21克蛋白質，含14.29脂肪，熱量是233大卡；
我們喜歡在家裡用沸水煮幾分鐘就可以吃的普通的海蝦每100克含16.80克蛋白質，僅含0.60克脂肪，熱量是79大卡。
由此可知，雞爪要比蝦的蛋白質略多點，但是蝦的熱量要比雞爪低很多，蝦的脂肪含量幾乎可以忽略不計。
雖然雞爪還是蝦都屬於優質的蛋白質來源，但是如果在減肥期間，吃蝦要比吃雞爪更適宜，而吃雞爪千萬別吃多了，否則不知不覺會吃了太多了熱量和脂肪，尤其是當你攝取的熱量超過你消耗的熱量的時候，你的身體就會增重肥胖。![]()
再比較雞爪與蝦具體的好處
雞爪是膠原蛋白的極佳來源，膠原蛋白是一種纖維結構蛋白，能使皮膚緊緻有彈性。
膠原蛋白是皮膚的一個重要組成部分，它為皮膚最上層的表皮提供支持。
它能控制表皮，防止表皮落在肌肉和骨骼上。在日常飲食中添加一些富含膠原蛋白的食物，可以增強皮膚的緊緻感，讓皮膚看起來更加年輕美麗。
當然，雞肉中的膠原蛋白也可以減少甚至防止皺紋出現。雞腳中所富含的鈣、蛋白質和軟骨都能對關節軟骨的形成起到同樣的作用。
這是因為膠原蛋白是軟骨的主要成分，軟骨是附著在骨頭末端形成關節的白色軟組織，通過補充膠原蛋白可以幫助關節軟骨再生，提供你所需要的營養，保持你的關節健康，並提高關節的靈活性。
![]()
雞爪除了含膠原蛋白，海含有一些礦物質，例如銅、鎂、磷、鋅和鈣等，其中一些礦物質對克服疾病的侵襲很有用，有助於增強身體的免疫系統。
蝦富含蛋白質和維生素D、維生素B12、硒、維生素B3、鋅、維生素a、維生素E、維生素B6、鐵、鎂、鈉(鹽)、鋅和銅、還含有維生素C，蝦的熱量相對較低，升糖指數為0，幾乎完全由蛋白質和水組成，對任何決心減肥的人來說都是一種極好的高蛋白低脂肪低熱量的健康食物。
![]()
補充蝦可以補充鋅，鋅已被證明可以增加循環瘦素的水平，而瘦素是一種激素，在調節身體的能量消耗、脂肪儲存和食慾方面起著關鍵作用。
蝦中的碘有利於甲狀腺的正常功能，甲狀腺控制著基礎代謝率，也就是身體在休息時消耗能量的速度，缺少碘會導致甲狀腺活動遲緩，進而導致體重增加以及減肥停滯。
蝦還含有蝦青素，這是一種類胡蘿蔔素，可以作為一種有效的抗氧化劑，防止皮膚過早老化。
蝦富含omega-3，可以對抗心臟相關疾病和心血管系統問題。
蝦富含人體所需的微量礦物質硒，可以預防癌症和其他退化性疾病。
蝦是一個很好的銅來源，可以幫助防止脫髮，有助於頭髮的厚度，並加強頭髮的顏色。
![]()
總之，如果你正在減肥期間，可以考慮把吃蝦作為你健康均衡營養飲食的一部分，當然，適量吃雞爪對皮膚有好處，但是別吃多了，容易熱量太高，影響減肥。![]()
隨性的薇薇
實際上，這要看什麼樣的雞爪，什麼樣的蝦。——而且，這個比法毫無意義。
以最常見的飼料養殖白洛克雞爪與河蝦相比，是雞爪裡的蛋白質含量略高。每100克雞爪含蛋白質約19.4克，每100克河蝦含蛋白質約18.6克。
正如以上所說，其實，關鍵還是看什麼樣的雞爪，什麼樣的蝦。若以兩個大種類來對比，只比蛋白質這一項那也太不公正了。
以雞來說，飼料養殖雞的脂肪比較高，但蛋白質含量比較低，就是所謂“30天出欄”的那種。白洛克、海蘭等等，都屬於這種情況。
而若是散養的黃羽雞，及所謂“溜達雞”，那就不用比了。水產裡所含蛋白質本就比陸產普遍少一些，什麼樣的蝦所含蛋白質也比不了雞，即使是雞爪也比不上。
但是又有肉齡之分，雞肉齡比較高的，蛋白質就會少一些；雞肉齡較低，蛋白質就多一些。基本上，100克北極蝦的蛋白質含量可以達到21.1克左右，雖然不是某些品種的散養雞，但要比普通的飼料養殖雞高。
——應該這麼說。只看蛋白質含量其實是沒意義的。這又不是礦石，你不可能把蛋白質提煉出來單獨吃掉而不吃別的部位，所以要看綜合情況。
綜合情況是，蝦裡的脂肪含量明顯遠遠低於雞爪，河蝦的脂肪率不到8%，北極蝦的脂肪率也才11%，但是雞爪的脂肪率高達60%甚至可能還多。
每100克雞爪，熱量起碼也要超過200大卡，但不論那種蝦，一般每100克熱量都不超過100大卡。因此，對比蛋白質含量是沒有意義的。
雞爪蛋白質含量再高，也不如蝦健康。
純鈞LHGR
每100克可食部基圍蝦（淨重）[相當於600克基圍蝦]：蛋白質18.2g 脂肪1.4g 能量101kcal
每100克可食部雞爪（淨重）[相當於600克雞爪]：蛋白質23.9g 脂肪16.4g 能量254kcal
可見等量的情況下 二者蛋白質含量相差不大, 但是能量卻又兩倍的差別。
在這裡糾正一下高讚的回答，蝦是優質蛋白來源，雞肉是優質蛋白來源，但是雞爪不是，膠原蛋白也不是優質蛋白。
雖然說我們皮膚裡有很多膠原蛋白，支撐起了我們的皮膚結構，讓我們的皮膚看的緊實飽滿。但是目前還沒有明確的研究表明人吃了膠原蛋白有用。且膠原蛋白作為蛋白質的一類，它屬於大分子物質，不能直接被我們吸收，進入消化道先在消化酶的作用下分解為小分子氨基酸。不是大家所理解的：會直接被運送到皮膚作為新的膠原蛋白，使皮膚有彈性這樣的思路。
且膠原蛋白屬於不完全蛋白質。也就是我們的非優質蛋白。因為其氨基酸組成和比例的關係，不能夠很好的被我們機體利用。故而每當你吃了很多雞爪豬腳的時候，以為吃了很多滿滿的膠原蛋白，其實你得到的是滿滿的能量和脂肪。
--------------臨床營養師 Catherine
數據來源《中國食物成分表》第二版
臨床營養師詩晗
老玩童三年在新疆
老玩童三農在新疆
蝦和雞爪比，蝦的蛋白質比較高。
蝦的營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
雞爪
多皮、多筋，膠質大，可食用。常用於煮湯、滷、醬等烹調方式。雞爪富含蛋白質、脂肪等成分。作為禽肉類食品，需注意適量攝入，如肉類食物長期過量食用，過多能量、脂肪及蛋白質攝入則可能增加心血管疾病、肥胖及某些腫瘤的發生風險。根據食物成分表，雞爪可食部分約為60%，每100克可食部含能量254千卡，蛋白質23.9克，脂肪16.4克，碳水化合物2.7克，膽固醇103毫克等。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。
董生活
蝦是蛋白質含量非常高的一種食物。蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
雞肉含蛋白質、 雞爪主要含膠原蛋白和脂肪。
動物的皮，大都含有豐富的膠原蛋白。但是雞爪中所含的膠原分子蛋白都非常大，胃在消化吸收的過程中，消化酶作用下，膠原蛋白分子被分解成了小分子氨基酸，而不是大分子的膠原蛋白。
同時要注意的是，人在食用雞爪的同時，雖然攝取了膠原蛋白，但是也食入了大量的動物皮下脂肪，其熱量不容小覷。膠原蛋白其實也就是蛋白質的一種，吃肉和植物性蛋白質都可以提供足夠的氨基酸，為身體合成膠原蛋白提供原料。
膠原蛋白的作用
膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質，占人體全身總蛋白質的30%以上，一個成年人的身體內約有3公斤膠原蛋白。它廣泛地存在於人體的皮膚、骨骼、肌肉、軟骨、關節、頭髮組織中，起著支撐、修復、保護的三重抗衰老作用。
學生盒子
蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。 蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。 蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，並且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。 蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸;蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。 對疾病和健康的影響 蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合徵方面有一定療效。 蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。 蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。 蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。 飲食宜忌 對海鮮過敏的及患有過敏性疾病（過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等）的人應慎食。 蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食慾，所以應去掉。 腐壞變質的蝦不可食。色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，儘量不吃。 蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋 白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
21秒記憶
蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。 蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。 蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，並且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。 蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸;蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。 對疾病和健康的影響 蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合徵方面有一定療效。 蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。 蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。 蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。 飲食宜忌 對海鮮過敏的及患有過敏性疾病（過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等）的人應慎食。 蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食慾，所以應去掉。 腐壞變質的蝦不可食。色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，儘量不吃。 蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋 白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
熱
鱷魚的微笑
蝦的蛋白質含量高
蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
雞爪主要含膠原蛋白和脂肪。
雞爪的營養
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
雞爪富含脂肪，維持體溫和保護內臟。
雞爪能提供必需脂肪酸，雞爪能促進脂溶性維生素的吸收。、雞爪增加飽腹感，同時富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功能。
雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
蝦的營養
蝦，富含蛋白質，鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A，蝦肉能很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇，還能預防因缺鈣所導致的骨質疏鬆，用來煲湯具有抗毒解毒、養血益氣、通絡止痛的功效。
餐飲十年火鍋
不高。
雞爪的脂肪含量很低，大約是每100克含16.4微克。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。所以說還是蝦高一些！
