我生在我媽孃家，宣城涇縣，這個地方竹子多，筍多，我也不知為何，天生愛吃筍。
鄭板橋善畫竹，寧可食無肉，不可居無竹，其實也愛吃竹，他有詩曰，江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初。鰣魚是長江三鮮之一，另外兩鮮是刀魚和河豚，都價格不菲，一點都不親民。黃鉞《壹齋集》中，也有詩一首：鰣魚四月美絕倫，荻港網出光如銀。頭魚入市競豪奪，千錢一尾充廚珍。荻港就在蕪湖繁昌，解放軍渡江戰役打南京就從這裡打的。蕪湖產鰣魚，我沒吃過，蕪湖也產刀魚和江豚，我也都沒吃過，但筍我是吃得很多的。
涇縣到處都是漫山的竹子，幼時坐中巴車顛簸在崎嶇山路上，暈車，唯一能讓我心情好受點的就是看竹海搖翠，松影婆娑，令人神往。去過皖南山區的人，方才知道何為水墨。
竹子多可以做毛筆，文房四寶中有兩寶都產自涇縣，宣紙和宣筆。臨近的湖州近百年也因制筆暴得大名，原來是太平天國禍及江南，湖州人口銳減，十室九空，宣城人遷居，也帶去了制筆工藝。
竹子多筍就多，我幼時每次去外婆家，便有筍吃，冬春有鮮筍吃，夏秋有筍乾吃，每年過年拜完年，親戚都會給點筍乾帶回南陵，這袋山珍我母親會在接下來的一年裡巧妙選擇時節做給我們吃，一般都是來客人或者過節。
涇縣人吃筍很簡單，竹筍纖維粗，吃油，想做得好吃就要和豬肉一起燉，肥瘦相間的黑豬肉，切塊，煸出油，上色，加水，滾開下筍乾，灶下添柴，小火慢煨，幾個小時後，油脂盡出，香氣四散。外面幹著活，鍋裡燉著肉，快活。
過年去親戚家串門，家家餐桌上都有這道筍乾燒肉，我一般只吃筍，肉酥爛，筍泡在肉湯裡，真是好吃。肉湯分層，上面是透明的油，下面是醬色的湯，做豬肉必要湯汁分層才好吃，湯汁渾濁就是火候不到。
冬筍好吃但剝筍衣有技巧，不會剝的，一根筍剝完只剩一點，我母親是剝筍大師，手很巧，摁住筍衣漸次剝離，能最大程度保留筍有用部分。
江南各地菜餚都有筍的身影，刀板香裡有筍，片兒川裡面有筍，醃篤鮮裡有筍，有一年在黃山度假，早起飯店配粥的雪菜筍絲都很好吃。皖南的筍當下吃不完，一般都製作筍乾，廣西的甜筍跟皖南的不一樣，他們醃製酸筍，愛螺螄粉的不可不吃酸筍。
時下流行塑形，我也年近中年，體重往上竄，幾年沒見的見面第一句都是，你胖唻，古代擔心瘦，現在操心胖，如果非要選一樣，我選竹筍燜豬肉。
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