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啫啫煲怎麼做?估計很多人都沒聽過，下面教大家如何做啫啫煲。
1.選用一隻大黃雞，紅蔥頭，大蒜，老薑，沙姜，蔥，香菜，還有一些調味料。需要注意的是，蒜，沙姜，紅蔥頭，生薑一定要多，最後能鋪滿整個鍋底，這樣燒出來的啫啫煲才會足夠香。
2.第一步先把雞給醃好，放，鹽，糖，生抽，蠔油和少許老抽上色，把這些攪拌均勻。
3.攪拌均勻後，再加入生粉，繼續攪拌。這
一步是為了讓水分減少，一會兒焗的時候就你更好逼出雞肉和食材的香味。最後加入一小勺香油，能讓雞肉更滑更香。
4.剩下的就是把雞肉放置15分鐘，讓雞肉入味。這時候可以來準備調味食材。看大家喜好來加，我喜歡用蒜，紅蔥頭，沙姜。
5.蒜頭和紅蔥頭都是洗淨去皮，生薑切成塊，沙姜洗淨拍扁會更好入味。食材準備好之後，雞肉也差不多醃好肉味，這時候就可以做了。首先把鍋燒熱，一般啫啫煲會用砂鍋，是最適合焗的鍋具，導熱效果好，升溫快，食材受熱也均勻，最能保持原汁原味。
6.大火把鍋燒熱，注意一定要燒到高溫，才能做出正宗的味道。燒熱後鍋中加入油，然後就倒入所有調味配料，翻炒一會兒，香味就出來了。炒出香味後，就把雞塊平鋪在配料上，一個個鋪開。
7.鋪好後，沿著鍋邊淋一圈花雕酒，然後蓋上鍋蓋，大火燒到2-3分鐘就可以轉小火了。小火焗12-13分鐘左右。
8.焗好後就可以開鍋蓋了，加入切好的蔥段和香菜，攪拌均勻後關火，啫啫煲就做好了，香氣撲鼻，聞起來就跟外面店裡吃的一個味道。喜歡的朋友可以關注我！
Daer陳會玩
精選土雞一隻，約300克，生薑50克，蒜頭50克，沙姜50克，洋蔥50克，芹菜20克，蒜苗20克，香蔥20克，生抽，老抽，耗油，味精，料酒，生粉，面鼓醬，花生油，適量。
土雞宰殺好砍小塊，放入盤中待用，加入生抽，味精，料酒，生粉，醬，花生油，攪拌均勻，醃製一下，用小碗取適量的面鼓醬，老抽，耗油，用少許水攪拌備用。
開火熱鍋下花生油，放入切好的生薑，蒜頭沙姜，洋蔥，炒至金黃色散發出香味，下鍋已經醃製好的土雞，繼續翻炒均勻，多翻炒幾下避免粘鍋，淋入調好的面鼓醬，老抽，生抽，轉小火蓋鍋蓋，相隔一會翻炒幾下，放入芹菜，蒜苗，大火收汁，最後放入切好的蔥段即可。
吾說味居
說到啫啫(jue)煲我覺得我們應該先認識到這東西是怎麼來的。
啫啫煲起源於上個世紀80年代的廣東，由鐵板焗食材的烹飪方式演變而來。改革開放之後，作為改革前沿的廣東一下子出現了很多大排檔，為打拼了一天的建設者提供果腹之物，生意非常好的大排檔口門庭若市，費時的燉煮、小炒根本來不及做，於是廚師們把煲仔飯與鐵板焗的原理用到做菜上，於是有了快捷、味道濃郁、新鮮美味的啫啫煲。
而啫啫煲這個名詞就是由這種烹飪方法使煲內湯汁迅速蒸發而發出“嗞嗞”聲而來的（“嗞嗞”粵語發音為“啫啫）。
而作為當年打工仔的美食，啫啫煲可謂是萬物皆可煲了。不過這當中也是區分為幾種煲法。
一，生煲
顧名思義，生煲就是將生的食物進行煲制了，這也是最為傳統的一種啫啫煲做法了，而動物內臟，牛羊肉，蔬菜等等就是比較適合生煲啦。
二，熟煲
熟煲呢，就是將難熟的食物預先煮熟了，然後再放入鍋中進行煲制，其實煲的做法都是差不多的，就是前面的準備工作不一樣。
三，清煲
就是指用比較簡單的配料來煲制如海鮮這一類比較鮮的食材，可以最大程度的保持食材的鮮度。
我是看著很胖其實很壯的大張。
張不啦嘰
食材明細
三黃雞半隻
泡髮香菇6個
洋蔥半個
紅椒1個
姜3片
蒜3瓣
蔥1根
香菜適量
生抽適量
白酒適量
胡椒粉適量
鹽適量
雞粉適量
香油適量
蠔油適量
食用油適量
鹹鮮口味
煲工藝
半小時耗時
普通難度
啫啫雞煲的做法步驟
1
將雞處理乾淨斬小件用料酒，胡椒粉，鹽，姜，蒜，生粉抓勻醃製半小時。
2
紅椒切圈，姜蒜切片，蔥切花備用。
3
香菜清洗乾淨，洋蔥切塊，香菇提前泡好清洗後節片備用。
4
燒熱煲仔，放入適量的油。
5
油熱後放入姜蒜片爆香。
6
倒入雞塊焗炒至色黃肉香。
7
從一旁倒入香菇入洋蔥拌勻。
8
蓋上蓋焗五分鐘。
9
加入蠔油，紅椒拌勻。
10
調入適量香油拌勻放上蔥和香菜即可。
南元元愛美食
估計有很多人不知道什麼是嘟嘟煲，現在這裡解釋一下：嘟嘟煲其實說的就是一種煲菜煲湯的做法，只不過因為最後在出鍋前的收汁階段，要做到湯汁嘟嘟冒泡為宜，也因此得名。下面正題來啦：
做嘟嘟煲需要什麼廚具？
嘟嘟煲通常使用砂鍋或者韓式湯鍋都可以製作，實在不行用咱們自己家炒菜的鐵鍋也一樣能做。
用哪些食材可以做嘟嘟煲？我覺得，萬物皆可煲哈哈。尤其對於我這種特別喜歡吃“煲”的人來說更是如此。一般可以用土雞，沒有的話超市或菜場賣的肉雞也可以，實在不行雞腿也是可以的。另外魚頭也是可以做嘟嘟煲的一大食材，尤其是出鍋後有種鮮香的味道，每每讓我的口水都在打轉。像什麼鴨舌，田雞，排骨都可以嘗試。
下面重點訣竅來啦，注意看哦
拿土雞煲舉例，最重要的首先就是要把切好的雞塊加薑片、胡椒、料酒以及鹽和白糖醃製一下。然後下鍋爆炒，如果口味重的話還可以酌情添加生抽提提味道，輔料的話就看個人喜好添加啦。最關鍵的一步，加水一定要加熱水淹沒食材。待到水開後，文火慢燉1-2個小時。嘟嘟煲一定要注意的是水量和火候的掌握，再收汁的時候注意不要乾鍋，食材掛汁嘟嘟冒泡。
