魚香茄子是漢族特色名菜,屬中國八大菜系的,主料為茄子,配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法,其味道鮮美,營養豐富。魚香茄子與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等川菜齊名,深受歡迎。今天就和初一一起學起來吧。
用料
茄子2根、瘦肉少許、青紅辣椒10克、大蒜少許、澱粉適量、食用油適量、魚香肉絲醬汁
做法:
1.把茄子洗淨去皮切條,把瘦肉切末,把大蒜切成末,青紅尖椒切粒備用
2.把切好的茄子條,撒鹽醃製入味,再加入澱粉,攪拌均勻,把澱粉沾勻
3.把食用油加熱到七成油溫,下入茄子炸,炸至外酥裡嫩撈出
4.鍋留底油下入肉末,下入蒜末炒香,下入魚香肉絲醬汁,翻炒均勻
5.倒入炸好的茄子,翻炒均勻,加入青紅尖椒粒,翻炒均勻入味後,擺盤盛出即可
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