中國商報/中國商網（記者 冉隆楠）隨著復工復產的逐步推進，各地餐飲的生意也有了起色。86萬份毛肚、38萬份蝦滑、61萬份牛油鍋底……口碑餓了麼數據顯示，在過去半個月的支付寶餓了麼“318城市生活周”期間，有超過8萬家火鍋店訂單數量超過了疫情前，6萬餘家奶茶店銷量恢復到疫情前，甚至有所增長。那麼，吃貨們的報復性消費來了？
資料圖 中國商網 馬文博/攝
火鍋訂單增長十倍
如果將消費者疫情期間最想吃的東西排一個榜單，火鍋和奶茶必定榜上有名。疫情期間，出於疫情防控需要，不少火鍋店和奶茶店的關閉使得人們想點外賣都沒地方點。不過，隨著復工復產的逐步推進，本地生活服務消費也在持續恢復，人們喜愛的火鍋和奶茶又回來了。
口碑餓了麼數據顯示，餓了麼平臺上大量商戶已恢復到了疫情前的訂單水平。“318城市生活周”期間，全國超過8萬家火鍋店訂單數量超過了疫情前，6萬餘家奶茶店銷量恢復到往日水平，甚至有所增長。從到店消費的情況來看，火鍋訂單增長十倍，燒烤訂單增長近七倍，奶茶訂單翻兩倍。吃貨們忍耐了許久的需求正在釋放。
“就是這個味道。”在北京西紅門薈聚購物中心，消費者鄧女士把疫情以來的首次堂食體驗給了一家火鍋店。“你不知道我吃到第一口的時候感到多麼幸福，家裡做得再好吃，這麼長時間也吃膩了。”鄧女士告訴中國商報記者，雖然疫情期間家裡有買一些火鍋底料，也自己在家涮過火鍋，但感覺就是不一樣。“吃火鍋要的就是在店裡這種氛圍，熱氣騰騰的火鍋，嘈雜的環境，吃的就是這個煙火氣”。
記者在該火鍋店看到，雖然已經開放堂食，但門店還是要求隔桌就餐，並沒有放鬆防疫措施。門店外不少消費者在等待空桌，彼此之間也保持了一定的距離。“我們現在堂食生意很好，雖然能用餐的位置少了，但消費者的熱情很高，大多數消費者都是能理解防疫重要性的。”該火鍋店的店員表示。
除了堂食生意火爆外，吃貨們也沒有放過外賣。據口碑餓了麼介紹，“318城市生活周”期間，消費者通過外賣下單了166萬杯可樂、176萬串羊肉串和96萬份荷包蛋。有趣的是，有5.9萬份奶茶訂單備註了“高興”的字樣，13萬份小龍小訂單備註“開心”，4.68萬份燒烤訂單備註“擼串幸福”。
數智化升級成助力
眼下，如何在到店消費遭受重創的前提下，快速找到出路，創造新的消費場景成為眾多商家考慮的首要問題。在這一背景下，數智化升級正在成為餐飲行業復工復產的最大助力。
面對線下消費的窘境，不少餐飲品牌開始發力線上。3月18日，奶茶品牌“奈雪的茶”正式開設天貓旗艦店，吸引了近8萬新粉關注，僅在口碑平臺就有近12萬份“奈雪的茶”代金券被買走。“經過這次疫情，我們認為新式茶飲行業應該具備更多元化的銷售模式。”奈雪的茶相關負責人表示。除了奈雪的茶之外，CoCo都可、喜茶等也登錄天貓開設了旗艦店。
據悉，在支付寶餓了麼“318城市生活周”期間，越來越多的品牌選擇上線本地生活服務平臺，通過直播、上線外賣、開設天貓旗艦店等一套組合拳，將線下業務轉移到線上，以恢復到疫情之前的水平。
去年下半年，阿里本地生活宣佈“新服務”戰略，全面賦能商戶建設屬於自己獨立的“數智中臺”，會員、商品、交易、營銷、結算等各個環節都有了真正意義上的數字化解決方案。這次“318城市生活周”，不少品牌商戶就得益於此，經營效率大幅提升。口碑數據顯示，通過“數智中臺”，德克士、永和大王、新石器烤肉、滬上阿姨、滿記甜品新增了數萬會員，老孃舅、滿記甜品等600多個品牌都實現了堂食消費超1000%的增長。
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