說到這個貓爪的棉花糖，去年我就很喜歡它，那時見到有網友將做好的，萌萌的貓爪棉花糖放在咖啡裡，那景象特別的好看，但自己一直比較懶，倒沒去嘗試。今年在微信上見到豬寶寶曬棉花糖時，突然就想嘗試它，然後去問了豬寶寶做這個難不難，得到的答案是不難時我才決定去嘗試教這個課程。
記得以前逛商場時挺喜歡看棉花糖，五顏六色的棉花糖很惹人喜歡，特別是放在口裡那種入口即化的口感更讓人無法忘記，買點回家給老人吃或哄孩子，他們都很喜歡。現在學會做這個棉花糖，以後我再也不用到商場裡找它的，商場裡的棉花糖大多數都是圓形或長方形的，花樣倒是很少，像萌萌的貓爪棉花糖更是沒見過。
做棉花糖時兒子和女兒一直守在旁邊不停地問我可不可以吃，但當我將可愛的貓爪做好拍完照分給他們後，他們卻沒有馬上吃起來，拿在手裡看著，不停地說那貓爪做得好可愛，叫我下次再做時也讓他們試做。
這次的棉花糖我試做了三次，前面兩次在煮糖漿時煮得比較久和濃稠，擠出來的白色棉花糖漿會看到小小的尖角，做成貓爪的形狀沒有我之前見別人做得那麼好看，棉花糖放涼後無論彈性還是口感跟商場賣得都差不多，最後那次我嘗試將煮糖漿的溫度與時間調整了一下，溫度沒有達到118度，煮的也沒有上次那麼濃稠。
當將白色棉花糖漿擠在雞蛋印出的深凹痕裡是比較光滑的，由於棉花糖漿有少許流動性，不適宜馬上擠粉色的棉花糖漿，否則很容易兩種顏色混在一起，最後等三至五分鐘再擠粉色的棉花糖漿。建議做棉花糖選擇12連模具或者大一點的烤盤之類，最好一次性用雞蛋擠十多個深凹痕，這樣可以避免棉花糖漿在裱花袋裡凝結，建議準備一個容器，裡面裝著約50度的溫水，用裱花袋裝著不用的棉花糖漿可以放在裡面防凝固。
所需材料：
主料：蛋清1個、麥芽糖40g
配料：清水125g、檸檬汁3滴、白糖25g、吉利丁片1片、玉米澱粉100g、紅色素1滴
製作步驟
1、所有準備材料
2、吉利丁片用剪刀剪成小塊，放進碗里加入清水100g泡軟
3、玉米澱粉倒入鍋裡炒熟
4、兩個6連模裡倒入適量的熟玉米澱粉，用雞蛋印出深凹痕，備用
5、蛋清加入檸檬汁3滴，打發至出現粗泡，然後加入白糖5克，打發至硬性發泡
6、奶鍋裡倒入白糖20g，麥芽糖40g和清水25g小火邊煮邊攪拌，煮到白糖隔解後轉中小火加熱至112度以上熄火
7、趁熱加入軟化了的吉利丁片並攪拌均勻，將混合溶液加入到蛋白霜裡，用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路不容易消失為止
8、取一部分棉花糖糊倒進小碗裡，加入紅色素1滴並攪拌均勻，分別裝入裱花袋中
9、白色棉花糖糊擠在雞蛋印出深凹痕裡，然後用粉紅色棉花糖糊在表面擠出圖案
10、全部棉花糖做好後，在表面灑上熟玉米澱粉蓋著放置一小時，吃的時候，將表面的玉米澱粉拍掉即可
小貼士
1、如果家裡沒有吉利丁片可以使用相同份量的魚膠粉
2、煮糖漿時最好選擇不粘鍋，而且要用筷子或者勺子不停攪拌，不然容易粘鍋糊鍋
3、粟粉可炒熟或者用微波爐叮熟
4、粟粉要提前倒入模具裡並印出深凹痕，不然棉花糖漿很容易降溫凝固
5、打發蛋白的容器必須確保無水無油
6、棉花糖漿裝入擠袋後要儘快擠出，否則會慢慢變幹，很難塑形
7、沒有溫度計的話，就觀察四周的泡泡狀態，泡泡出現的比較大而且持續一分鐘即可。一定要中小火，大火鍋邊也易糊
8、溫度要降至80度左右再加入吉利丁片，溫度過高會影響凝固
9、如果家裡沒有6連模的或12連模的，可以將玉米澱粉倒在正方烤盤裡，然後用雞蛋印出深凹痕
10、如果沒有麥芽糖可以用水怡代替
11、擠棉花糖的時候，不用的棉花糖糊要放在溫水裡，以免棉花糖糊凝固
12、小爪子如果擠出來後有小尖角，可以用手指沾點水按平
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