精彩生活·快樂健康
俗話說“春吃一口鮮”，
最近正是春筍大量上市的季節。
涼拌春筍、油燜春筍、醃篤鮮、竹筍燒肉...
都是餐桌上的美味佳餚。
不過，
你知道嗎？
春筍雖然營養豐富，
有些人卻不能多吃。
前幾天，70歲的陳大伯因吃筍導致消化道大出血入院。接診醫生髮現，大伯十二指腸球部有個巨大潰瘍，緊急進行了內鏡下止血。詢問之下，陳大伯說自己已連續吃了3天春筍。
無獨有偶，金華李大伯也因這一口鮮進了醫院。李大伯有5年胃病史，平時飲食不規律。但耐不住最近筍是又甜又嫩，連著吃了好幾餐，結果身體發出強烈抗議。起初以為是東西吃多了消化不良，沒太在意。誰知熬到中午，疼痛加劇，於是在家人陪同下到磐安縣人民醫院就診。醫生從CT中找到了李大伯腹痛的原因，消化道穿孔，食物通過這個孔漏到了腹腔。
“每年春筍大量上市時，不少市民因為嚐鮮把健康拋到腦後。”杭州市第三人民醫院消化內科主任李華銘說，一連幾天吃春筍後，胃病發作、胃出血的大有人在。而那些本身就有胃潰瘍、高血壓和糖尿病史，或是一直服用抗凝藥物的老年人，就更加危險了。
1 春季養生就吃春筍
春筍不止滋味美妙，
若是論起營養價值也值得稱讚。
1.抗癌降三高
竹筍也有三寶:低糖、低澱粉、低脂肪，常吃春筍有很好的減肥功效。還能減少與高脂肪有關的疾病的發生概率，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有一定的幫助，也對能預防消化道癌腫以及乳腺癌有一定的功效。
2.開胃健脾
常吃春筍能提升人們的胃口，春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症;春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，受到很多人的喜愛。
春筍在食用後，其中的植物纖維可以幫助人們的腸道水分的儲存，促進促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。春筍中的蛋白、維生素及微量元素的含量都很高，還能幫助人們提高身體免疫力。
4.化痰止咳
對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
5.明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。
6.養顏護膚
春筍含有胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
2 春筍為什麼易“傷人”
既然春筍有這麼多好處，
那它為什麼還會“傷人”呢？
筍的膳食纖維含量很高，是普通綠葉蔬菜的兩倍多，雖能增加飽腹感，但也給腸胃帶來較大負擔。其次，春筍草酸含量較高，不僅抑制鈣、鐵等礦物質吸收，進入血液後還會增加腎結石風險。筍中鞣酸含量較高，大量鞣酸可能會和胃中的蛋白質類成分結合，形成梗阻。竹筍再嫩，也是表象，草酸和鞣酸等難溶性成分，再是細嚼慢嚥也無法改變這些物質的特性。還有人可能對筍過敏，如吃完後有皮膚、呼吸道症狀，可排查過敏原，症狀嚴重則要及時就醫。
從中醫角度講，筍偏寒，原本胃腸功能較差的老年人，在筍吃多後，會出現胃脹、胃痛、消化不良等症狀。患有嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者不宜多吃。
3 4種春筍千萬不要買
眼下，
正是春筍大量上市的時候，
一個個個頭很大的春筍擺放在菜攤上，
看著就讓人很喜歡，
但是，
有些春筍可一定不要買
1.掐底部，掐不出印子的
我們在買春筍的時候，如果不能判斷這個春筍嫩不嫩，一定要找到春筍下面的切口處，用手指輕輕掐一下，如果上面的痕跡很明顯的話，就說明春筍是鮮嫩的，如果是老的春筍的話，就已經纖維化了，這種春筍一般不好吃。
2.太溼的春筍要不買
我們在買春筍吃的時候，如果覺得你上面的水分太多，就不要購買了，因為這很有可能是商家用水泡過增加了分量，這種春筍也不要買。
3.春筍節之間距離比較遠的
我們在買春筍的時候，如果春筍節之間距離比較近，說明這種筍是剛剛發出來的，還沒有長得太高，這種春筍是最嫩的，如果太老的話，它們之間的節距比較遠，這說明這個春筍已經開始往上長了，這種春筍沒辦法吃。
4.剝開皮之後，顏色比較暗，還有些發黃的春筍
我們在買春筍時還要觀察一下春筍的肉的顏色，如果是白白嫩嫩的，就說明這種春筍很好吃，如果是顏色有些發黃的話，就說明這春筍已經放了好幾天不新鮮了。
4 春筍三種吃法，超級下飯
春筍的吃法很多，
基本可以排上好幾天不重樣，
今天老報君就給大家推薦三種，
今晚就做起來吧
1
油燜春筍
油燜春筍，是一道知名的江南名菜，炒之前春筍一定要焯個水，煮上幾分鐘，能很好的去除掉春筍的澀味，另外也要多放些油，春筍很是吸油，還要多加點糖，才能做出鹹鮮甜的江南口感。
食材：春筍、食用油、生抽、老抽、白糖
做法：
1、鮮嫩的春筍對半切成小段。
2、過水焯一遍去掉澀味，再用油、生抽、老抽、白糖烹調翻炒。
3、等出香味了加水燜煮。
4、大火收汁，方成鹹鮮香甜美味，讓人回味無窮。
2
香菇豬肉釀春筍
香菇豬肉釀春筍是一道家常菜，肉餡可以根據自己的口味來做，但是一般都默認用香菇豬肉來做餡，這樣才能製作出經典的味道。當香菇的鮮、豬肉的香、春筍的脆融合在一起，定能創造出讓人驚豔的口感~
食材：豬肉糜、竹筍、香菇、醬油、澱粉、油
做法：
1、竹筍去皮後洗淨，然後縱向切開，香菇浸泡洗淨切碎，和豬肉糜、醬油攪拌均勻，備用。
2、往鍋內加水，放入竹筍，待竹筍煮熟後撈出，將香菇肉餡釀入竹筍中，表面蘸上適量的澱粉。
3、洗鍋後燒熱油，將竹筍釀入肉餡的一面放入鍋中煎熟後，即可出鍋。
3
春筍燒雞塊
用脆嫩的雷筍搭配鮮美的雞腿肉，製成醬香濃郁、鮮鹹而帶微甜的春筍燒雞塊吧，堪稱飯桌上的扛把子~~
食材：春筍、全雞腿、食用油、蔥、蒜、甜麵醬、老抽、生抽、糖、料酒、香油
做法：
1、雞腿砍成塊，春筍剝去外殼，切成滾刀塊，蔥切段、薑切片備用。
2、用鍋燒開水，然後將春筍塊放入，煮1、2分鐘再撈出，瀝乾，雞腿也焯一下水，好去腥。
3、往熱鍋中倒油，並放入蔥、姜爆香，出香味後放入焯好的雞塊，煸炒一會。
4、倒入春筍，大火翻炒透，並放入甜麵醬、生抽、老抽、糖、料酒等調味料，翻炒均勻。
5、加適量的熱水，等到大火燒開後，轉成小火燜煮15分鐘，然後轉成大火進行收汁，起鍋前可以淋上少許香油，可以增香。
審核丨仲良
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