不知道大家有吃過海鴨蛋嗎？海鴨蛋就是那種一剝開就會有很多黃油流出來的鴨蛋，口感特別好。很多人夏天的時候因為天氣太過炎熱就沒有什麼胃口，但是如果此時面前有海鴨蛋，再配上一碗稀飯，絕對能吃好幾碗。海鴨蛋不僅特別下飯，而且營養價值也很高，食用鹽鴨蛋對身體也有一定的幫助。那麼海鴨蛋為什麼會有這麼多黃油呢？平時我們吃的普通雞鴨鵝蛋都是乾乾的，沒有這麼多油呀，這些黃油是用什麼做出來的呀？
因為鴨蛋含有非常豐富的蛋白質和脂肪含量，其中脂肪的含量佔據整個鴨蛋的16%，蛋白中含有的脂肪少之又少，所以基本所有的脂肪都聚集在蛋黃之中，整個蛋黃中的脂肪含量又是31%，所以吃蛋黃才是最有營養的。蛋黃的脂肪含量這麼高，為什麼平時我們吃的雞鴨蛋沒有油？因為鴨蛋不僅僅有豐富的脂肪，還有蛋白質。蛋白質不僅是人體必需的物質，而且還是一種乳化劑，它可以讓蛋黃中的脂肪變成很多個小油滴，這樣自然就看不出來油。鹽鴨蛋之所以會有這麼多油，主要就是因為鹽，鹽可以降低蛋白質在水中的溶解度，自然就會改變蛋白質對脂肪的影響效果，在沒有鹽的情況下，蛋白質可以讓蛋黃中的脂肪變成小油滴，在有鹽的情況下，原本的小油滴會變成大油滴，所以海鴨蛋一戳開就會有大量黃油流出來。
海鴨蛋不僅僅受鹽的影響，它也不是普通的鴨蛋，這些鴨蛋都是由廣西北海地區的鴨子孵化出來的。因為這些地區非常富饒，而且這些鴨子也從來不會吃飼料，生活在海邊的鴨子每次都是等到退潮後在海邊吃那些滯留在海灘上的小蝦子，、小魚兒。海洋生物的蛋白質非常高，所以吃這些小蝦小魚長大的鴨子所孵下的蛋也擁有超高的蛋白質。
雖然鹹鴨蛋的口味和海鴨蛋有一點類似，但是這兩種鴨蛋的營養價值完全就是一個在天上一個在地上。海鴨蛋的營養價值要比鹹鴨蛋高很多很多，而且海鴨蛋所含有的卵磷脂含量比牛奶都要高50倍，可想而知，吃海鴨蛋豈不是比喝牛奶還更有營養了？由於海鴨蛋擁有豐富的蛋白質和氨基酸，想要抗衰老和增強免疫力的人群食用海鴨蛋也會有很好的輔助效果。
既然海鴨蛋這麼好吃，大家就一定要保護那片餵養這些鴨子的土地、大海。不過目前市面上有一些不良商家用普通鴨蛋使用一些手段偽裝成海鴨蛋出售，大家在購買時一定要謹慎小心，不要買到假貨了。
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