在我們那裡，農村擅長烹飪的老人，嘴裡都經常會說這樣一句話：“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，這究竟是什麼意思呢？其實字面理解的話，就是說萬物相生相剋，食材也是如此，做魚不要加大蒜，烹製牛肉不要加韭菜，炒肉的時候不要加生薑，你們認為這種說法是正確的嗎？下面帶著大家一起去了解一下。
【魚不蒜】
無論是河魚還是海魚，肉質都是相對比較鮮美的，比一般的葷食也都顯得更加柔嫩一些，以前的魚都是自然生養的，而且從來不吃飼料，所以腥味相對清淡，也就不需要添加大蒜了，兩者的口味會相剋，將魚原汁原味的鮮香給掩蓋。
現在則完全不同了，魚都是飼養長大的，腥味相對濃郁，廚藝再好也得加點蔥薑蒜，否則吃起來會很腥，所以魚不蒜的說法，現在已經是有點“過時”了。
【牛不韭】
牛肉的烹飪至今其實都沒有什麼大變化，所以這種說法還是正確的。不信的人可以嘗試用韭菜燉一回牛肉，然後你就會發現，一開鍋滿滿的韭菜味，牛肉的香味被完全遮蓋住，雖說也可以食用，但是色香味各方面都下降不止一個檔次，吃起來真的是“怪怪的”，所以牛不韭的說法，我個人覺得還是相當有道理的。
【肉不姜】
這句話說對也對，說錯也錯，主要還是要看肉的品類。如果說你烹飪的是羊肉，那麼最好還是不要放姜，因為不僅是達不到去腥效果，反而會加重腥羶味，而且羊肉與生薑都是熱性食材，一起烹飪的話吃著容易上火。
而如果你是烹飪豬肉，那麼放生薑就很有必要了，去腥效果突出，常見入紅燒肉、汆丸子等菜品，我們都會習慣性的加點生薑下去，菜品口味也會隨之提升。
所以，老輩人留下的這幾句話，你覺得都是正確的嗎？歡迎在評論區留下你的觀點。
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