待到秋來九月八，我花開後百花殺。
重陽節後，許多花兒紛紛開始凋謝，但菊花它卻即將盛裝登場，真是高冷的很。平日裡我就喜歡用時令食材製作菜品，正是菊花燦爛時，菊花這麼傲嬌，不如我們吃了它！
剛好午休時看到“花花”坐在電腦前看《妻子的浪漫旅行》，手裡端著杯剛泡的菊花茶，看著“妻子們”吃麻辣火鍋。因為上火，嘴饞又難受的樣子真逗。於是我順走了她放在桌前的菊花，打算給她做一道不上火的火鍋。
和現代的麻辣鮮香重口味的火鍋不同，菊花火鍋的鮮甜反而給人一種耳目一新的感覺。據說，宜於煮食的開封白菊花在清朝還有個雅緻的名字“雪球”，在火鍋中加入食用菊花瓣，味道不但清香鮮美而且具有藥膳作用，滾著“雪球”吃火鍋還能下火？有點意思。
|食材|
（2人份）
食用菊花 20克
鱸魚 一條
羊肉片 300克
各式蔬菜 500克
豆腐 375克
枸杞 10克
姜 兩片
鹽 少許
牛肉丸 若干
魚丸等火鍋料 若干
|步驟|
STEP1
首先處理魚，用刀在魚頸部和尾部各切一刀，接著沿魚背部把肉劃開，把整片肉切下來
STEP2
魚肉片去魚皮，把魚肉切成薄片，放入盤中，備用
STEP3
起一口鍋，下油燒熱，把魚頭，魚骨下鍋煎一會兒
STEP4
大火燒開水，加入料酒轉中小火煮30分鐘左右，直到湯呈奶白色；在鍋中加入適量的開水，最後撈取表面雜質和魚骨
STEP5
把過濾後的湯倒入準備好的火鍋內，放入少量的鹽，撒上枸杞，菊花
STEP6
處理火鍋料，清洗生菜和娃娃菜，香菇洗淨後去蒂表面刻十字花刀；金針菇和蟹味菇切去尾部洗淨; 其他食材魚丸，牛肉丸，蟹肉棒等裝盤備好
STEP7
準備一個卡式爐，把火鍋放上去；煮開湯水，即可食用
菊花下鍋煮開後會散發出淡淡的花瓣清香，能在美容養顏的同時解毒去火，非常適合在秋季入菜。而搭配魚骨熬出來的魚羹奶湯全是養顏滋補的精華，吃火鍋前一定要來一碗，非常清甜滋潤，花香很重。在沸騰的菊花湯底中兌入魚湯，待菊花清香滲入湯內後，將時蔬、豆腐等火鍋料入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味沒有一絲油膩感，絕對算是秋季吃火鍋的一種新體驗。
鹹香味型的菊花火鍋最適合在清秋與寒冬之際食用，約上三五好友，喝上幾口鮮甜的奶湯，給喉嚨帶去一股熱意。暖流席捲全身，是心裡最充實的滿足。而蘸上醬料的食材，伴著蒸騰而上的熱氣，是冷天裡的另一種幸福。如此傲嬌的菊花搭配上火鍋，可不就是時下九零後最喜歡的養生鍋了！
菊花火鍋，不痛風的養生鍋
-E N D-
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