今天是大雪節氣，雖然沒有下雪，但天氣陰沉，剛過七點，菜市場裡已經空空蕩蕩，半天也不見一個顧客，雖然穿著棉襖棉靴，但是還是有點兒腳冷，早點收了攤回家。走出菜市場外面路燈早已亮了，街上也稀稀疏疏的有幾個騎電動車的人走過，戴上帽子，戴上口罩，全副武裝騎著電動車回家。陰沉的天開始慢慢的起霧了，我在路上剛才還能看見百米以外的路燈，走了不一會兒，霧越來越大，已經看不清十米以外的東西了。
綠蟻新醅酒，
紅泥小火爐。
晚來天欲雪，
能飲一杯無。
這樣的天氣，古代的文人雅士常常輪流做東，邀請好友，賦詩作文，屋中熱氣騰騰，情意濃濃，真是好幸福啊。作為現代人整天為了生活而忙碌，早已沒有了古代文人的閒情逸致。但在這樣的天氣，雖不能與好友同桌共飲，但回到家自己來一杯，暖和暖和身子總是可以的。一杯白酒，一小碟酒鬼花生是我的標配。花生用來下酒是絕好的搭配，麻辣香脆顆粒飽滿的酒鬼花生。不僅我愛吃也是孩子們愛吃的饞嘴小零食。但是外邊賣的酒鬼花生常常含有添加劑，所以我常常自己在家做。現在是冬天，一次多做一點也不會皮。
酒鬼花生的製作方法：
①鍋中放入清水，水中放入幹辣椒、花椒、桂皮。煮開後把調料過濾掉，只留下料水。把花生米放入料水中浸泡兩個小時，待花生米泡軟時，把花生米的紅衣剝掉。
②去皮後的花生米晾乾或者用廚房紙把水分吸乾，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷凍一個晚上。
③把鍋放在火上放入食用油，放入花生米用小火炸，炸花生米時要用鍋鏟不斷翻動，直到把花生米炸成表面金黃。
④鍋中放少許底油放入花椒、幹辣椒條炒香，盛出備用。
⑤把花生米放在一個玻璃罐中，然後放入炸好乾辣椒和花椒，再撒上鹽，白糖和花椒粉，蓋上蓋子，上下搖晃把花生米和調料混合均勻。一道香脆可口的酒鬼花生就可以享用了。
酒鬼花生技術要點總結：
1、花生米浸泡的時間要足夠，這樣才能很好的去除花生米的紅外衣。
2、炸花生米的時候要冷鍋冷油，小火慢炸。因為這樣才能慢慢的把花生米內的水分逼出來，炸出的花生米又香又脆。如果用熱油炸，花生米外面受熱收縮，裡面的水氣炸不出來，所以炸出的花生米不脆。
3、告訴你一個小竅門，炸好的花生米趁熱灑少許白酒，這樣可以較長的時間存放而不皮。
結語：
花生又叫長生果，有很高的營養價值。花生既可水煮，又可油炸還能用來煮粥。還可以製成五香花生米，花生與糖同炒，製成脆甜的蜂蜜花生。如果你有什麼好的做法，歡迎和大家一起分享。
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