蟛蜞，看到這個名字，可能大家都有點兒陌生，但是當你看到它的樣子時，你絕對是見過的。
蟛蜞也是人們常說的螃蟹，屬於淡水產小型蟹類。又稱磨蜞、螃蜞，學名相手蟹。
蟛蜞的個頭比螃蟹要小很多，頭胸甲略呈方形，長到成年也就3、4釐米左右。主要分佈在一些雨水較多的沿海地區，外貌比較醜，長有兩隻螯足，一般雄性螯足要大於雌蟹，特別適合挖洞，常常棲息在一些堤岸、溝渠、田埂等地方的洞穴裡面。
蟛蜞雖然是螃蟹的一種，但是跟別的螃蟹不同，螃蟹是吃葷的，蟛蜞是吃素的。 夏天的蟛蜞吃蘆葦葉子，一股草腥味。夏天的蟛蜞平時不能吃，捉回來是當肥料的。 到蘆葦灘上，大家圍住蟛蜞往中間趕，蟛蜞爬成一堆，趕快用麻袋裝。裝回家後，蟛蜞已經死了。每四棵稻秧中間放一個蟛蜞。三天後，稻秧瘋長。
到了冬天，蟛蜞冬眠，進入冬眠的時候，它們是長時間不吃東西的，這時候的蟛蜞身上就不會再有草腥味了，直接用鐵鍬挖出來就可以帶回家吃了。
別看小蟛蜞不起眼還灰頭土臉的，但是它們的味道卻很鮮美，秋天也是小蟛蜞最肥美的時候。秋後螃蜞的可謂鮮美的一塌糊塗，小小的蟹殼裡蘊藏著滿滿的美味，膏腴肉厚的蟹膏或蟹黃撐滿整個蟛蜞的殼，味道甘香甜美。蟛蜞膏似凝脂，肉質細嫩，無論是用生醃，還是用酒製成醉蟛蜞，或製成蟛蜞醬都非常鮮美，蟛蜞膏營養價值非常高被視為珍品佳餚。
除了醃製，還有人拿蟛蜞來煲粥、煲湯，煮出來後也是鮮美異常，比起一些海鮮來也毫不遜色。
記得小編小時候就是經常約著三五個小夥伴一起去田裡抓，拿回家之後大人就油炸，給我們當零食吃，那味道現在想想都是滿滿的幸福啊！
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