佛跳牆，品種繁多，外面一鍋幾個人的分量都要好幾百呢，我們自己做一家16人的也是差不多這個價格哦！其實做法好簡單，主要就是湯底做好就很美味咯！
主要食材:
雞一隻，鵝掌亦一斤，燒豬骨一條，鮮蝦一斤，鮮鮑魚適量，鮮魷魚一隻，乾貝、蠔乾乾香菇適量，幹響螺片2片，海參兩條（需要提前一晚泡發，不能沾到油，否則泡不開，也可以去超市直接買泡發好的凍貨），紅棗3-5個，乾花膠適量，冬瓜3斤，大白菜適量，燒肉一條、支竹適量、生薑、胡椒粒適量。
做法:
（1）準備香菇、乾貝、蠔幹、響螺片、海參、花膠等海味乾貨，浸泡一小時備用。
（2）冷水下鍋將浸泡好的海味乾貨放進鍋裡，大火煲至水開，轉文火慢燉1.5小時。
（3）同步進行其他食材的清洗，另煮一鍋開水，鵝掌亦和鮮鮑魚、鮮魷魚飛水（白灼）再浸泡冷水備用。
（4）待湯底熬至時間到，再轉大火，放入洗淨的雞，煲15分鐘，把雞撈起，放入冰箱凍一會，剁成塊備用。（此時雞沒有完全熟透的）
（5）把雞撈起後放入燒豬骨、胡椒粒再煲20分鐘，湯底煲成奶白色，把所有煲湯的食材撈起，備用。
（6）白灼後的鵝掌亦，放入生薑2片、蒜頭2個，生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、料酒適量，鍋裡爆炒至金黃色，撈起，備用。
（7）隨後放入切成大塊的冬瓜再爆炒至半熟，撈起備用。
（8）用乾淨的大湯鍋，依次放入洗淨的大白菜、炒過的冬瓜塊、煲湯的湯料、燒豬骨、剁好的雞塊、爆炒過的鵝掌亦、支竹、燒肉、鮮蝦、鮮魷魚、鮮鮑魚、紅棗等。
至於這麼擺得好看些就靠自己發揮想象力咯，食材擺得漂亮點，家人吃著都開心些。
（9）所有食材擺放整齊以後，將煲好的湯淋入鍋中，湯約三分一鍋就可以了，剩下的湯留著喝吧。
（10）此時食材還是半熟狀態，吃的時候邊加熱邊吃，看到蝦變成紅色的時候就代表所有食材都可以吃咯！
一家人的節日團聚就好，不要刻意去選擇全部食材，可以根據自己的愛好增減食材的，祝願大家身體健康，團圓快樂，預祝新春佳節好運連連！
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