菜譜篇：鍋包肉
推薦理由：
豬裡脊肉含有人體生長髮育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。另外，血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利小便和止消渴。
難度等級：★
食材準備：
主料：豬裡脊肉
輔料：雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔
調料：白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉
烹飪步驟：
1.豬肉切大片，厚約2-3毫米。
2.蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁。
3.水澱粉加少許蛋清調成麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準。
4.鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5.將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色。
6.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
7.放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
小貼士：
1.豬肉片沾上生粉後，要輕抖去多餘的粉，以免炸好後面衣過厚，影響鍋包肉的口感。
2.豬肉片要一片片下鍋油炸，要不時將其分開，以免肉片粘連成團，不能炸勻炸透。
3.豬肉要片成較大的薄片，這樣既可以均勻地裹上炸漿，又容易炸熟炸透，吃起來也更入味。
+家常菜
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