最近大家是不是跟小編一樣，無論是在家還是在辦公總想著買點零食安撫自己。但是面的琳琅滿目的商品的時候是不是不知道如何選的零食呢？
下面教大家認識食品包裝上的套路
01 能量與熱量的換算
能量的單位是Kj千焦，而熱量單位是卡路里，在日常食品包裝上標註的都是千焦，但是日常人們都喜歡用卡路里去計算，這時候就要說到他們如何轉換。
1千焦=4.186卡路里，為了簡化，日常能量換算成熱量直接除以“4”。下文裡的8400千焦也就相當於2000卡路里左右。
02 NRV% 是什麼
NRV%是所有包裝食品背面營養成分表的核心，如果脫離了它，大家看成分表幾乎沒有參考價值。
以下圖的為例：
100克的餅乾，它的能量是2505千焦，對應的NRV%是30%，那麼這裡30%代表什麼意思呢？在理解這個之前，大家先看下NRV的定義：
NRV%(Nutrient Reference Values)，翻譯為營養素參考值，指的是食物營養標籤中營養成分標示應當以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量數值標示，並同時標示所含營養成分佔營養素參考值（NRV）的百分比。
這麼說可能很多人是不理解，其實小編第一次看的時候也是暈暈的，下面就用最最直白的話術跟大家解釋下：
大家先看下這個表格：NRV（營養素參考值）日推薦攝入量標準
（注：小編只截圖了表格的重點部分，也就是我們食品包裝上比較常見的營養元素）
這張表格是中國營養協會發布的，它建議成年人每天應該攝入的營養素（也就是表格裡的內容）：一位成年人一天應該攝入能量8400千焦，或者換算成熱量是2000卡路里。
理解了這個部分後，我們回過頭看下餅乾能量的能量是2505千焦，對應的NRV%是30%，那麼這裡30%代表什麼意思呢？
這裡的30%數值是由2505÷8400≈30%得來的，這就是說你吃100克的餅乾，也就相當於吃了一天總能量8400千焦的30%。
那這個30%對於我們人群的參考意義在哪呢。
假如說你吃了400克的餅乾
攝入的總能量是4×2505=10020千焦。
那這個數值就很恐怖了，我們一個成年人一天要吃8400千焦的食物，這些食物應該包括你的三餐吃的和各種加餐以及水果零食。你現在吃400克的這個餅乾，也就把一天總的熱量攝入超標了，那麼再加上三餐吃的食物，一天的總熱量遠遠超過8400千焦，那麼不胖才怪呢。
同理餅乾蛋白質那欄表示，100克的餅乾含有27克蛋白質，7克蛋白質佔我們一天總攝入的蛋白質含量60克的45%左右。
這樣大家應該能理解NRV%的含義和重要性了吧！
03 脂肪
關於脂肪大家需要明確，人體需要攝入脂肪，並且要攝入好的脂肪。
好的脂肪：不飽和脂肪，單不飽和脂肪酸和多不飽和，和比較“乾淨”的飽和脂肪。
這些脂肪包括ω- 3脂肪酸，中鏈甘油三酯。常見於橄欖油，亞麻籽，牛油果，堅果，椰子油等含有都是有益脂肪。
壞的脂肪：反式脂肪酸（常見於油炸食品，人造黃油等等）
反式脂肪酸的危害
它會造成肥胖，中風，心腦血管疾病，增加糖尿病的危險，而且，反式脂肪酸人體無法吸收，還會對肝臟造成傷害，可能會誘發腫瘤
04 碳水化合物
碳水化合物是人體的三大營養素之一，同時碳水也是我們一天總熱量熱量的主要來源之一。如果超標容易導致熱量攝入過多，導致肥胖，會影響身體健康。
05 鈉
鈉，這個元素包括小編在內，平時都不會特別注意，但是它也是一項重要指標。一般我們都是從食鹽中攝入鈉，但是營養成分表“鈉”也是強制性要標註的內容，下面帶大家瞭解一下鈉的重要性：
鈉攝入不足：可造成生長緩慢、食慾減退、肌肉痙攣、噁心、腹瀉和頭痛，力量減弱。
其實在日常生活中大家有沒有過這樣的情況出現，身體大量出汗會發生身體無力，這時候我們喝一杯淡鹽水就可以得到緩解。這就是鈉隨著我們身體的汗液流失，造成體內鈉不足現象。
鈉攝入過量：導致骨質疏鬆，鉀的流失，血壓升高等
瞭解鈉的含量也很重要~
而類似的辣條鈉含量是994毫克，NRV是50%，那吃倆包的話一天攝入的鈉含量就足夠了。
06 其他營養素
其他營養素比較常見的是膳食纖維、糖、反式脂肪酸、飽和脂肪酸、維生素、鈣等礦物質
這其中大家重點看反式脂肪含量和糖含量（這倆者不宜數值過高）
尤其是減脂人群，平時在超市買食物時，背面營養成分表裡的熱量、脂肪、蛋白質、糖等數值，對於我們控制飲食具有很重要的參考價值。
07 配料表
帶大家瞭解完了營養成分表，帶大家看看配料表，大家平時選食品的時候都是這麼看配料表的呢？
配料表中的配料是按照加入的量的遞減順序排序，在加入量小於2%時可以不按照遞減順序。複合配料也要按照遞減順序標示。
從配料表中可以看出水的含量最多，然後是白砂糖、全脂乳粉、脫脂奶粉。最後就是食品添加劑。
從配料表跟營養成分表可以看到很多的信息，
大家購買食品的時候一定要看包裝後面的營養成分表和配料表。
閱讀更多 KETOBOX脂食分子 的文章
