餐飲管理細節知識，小餐飲品牌“眾百味”5000+餐飲管理細節

作為從事餐飲業者，餐飲管理細節知識，為餐廳帶來競爭力，帶來營業額的提高。隨著經濟的快速發展，人們的消費觀念和消費模式發生了巨大變化，同時隨著餐飲業之間的競爭激烈，這對餐飲經營管理者提出更高的管理能力要求。

餐飲管理，分兩大塊：前廳和後廚；前廳：主要是餐飲服務細節管理，點餐、鋪臺、結賬，禮貌服務用語等；後廚：主要是菜品搭配、原材料管理、員工情緒管理等管理細節。

小餐飲“眾百味”營業5000+的餐飲管理細節：

1. 從源頭把控菜品質量及原材料成本，原材料採購與供應管理；控制採購與驗收；安全倉管控制，減少不必要損失；建立現代廚房供應管理方法；庫存容量安全點控制與訂貨點的控制等；

2.視每位顧客都是餐廳活廣告的營銷管理：實施餐飲營銷，掌握對客戶服務營銷方法；利用全員營銷等策略吸引顧客；發揮餐廳環境的體驗營銷功能；3."剪"去不必要成本核算與成本控制：管理創造效益，管理者具備成本意識；可控成本、變動成本與半變動成本管理；餐飲原材料加工成本與菜品成本管理；構建餐飲成本控制體系；把控餐飲管理各個環節成本控制等。

“眾百味”運用現代餐飲全新管理理念與營銷管理能力，掌握有效的系統的團隊管理方法，塑造凝聚核心力量的團隊精神，提升團隊素質和團隊協同作業能力，通過標準化管理，提升菜品質量和服務質量。

管理到位才能讓餐飲更好的發展，才能提高效率，提高營業額增強自身競爭力。餐飲管理員工權力和責任的把控劃分，關心餐廳的一草一木，環境衛生管理，創造出優良的潔淨的就餐環境；菜品管理，得到顧客的認同與稱讚，那才是真正的質量；餐飲成本管控，人力，水、電、氣使用等等，凡涉及餐飲中所有成本環節，經營者和管理者應給予足夠重視。