▌【尋味博白】老鼠拱被胎 軟滑齒留香
客家美食
博白縣作為世界第一大客家人聚居的人口大縣
不僅有著濃厚的客家文化
還有很多特色的客家美食凝結著濃濃的鄉土之情，世代相傳
今年剛好是鼠年
BBTV小編給大家介紹一道關於“老鼠”的美食
博白傳統的客家名菜主要為禽畜、水產、果蔬等天然綠色產品，葷素相諧，具有“香、淳、爽”等特點，講究鮮香、脆嫩和原汁原味，以炒、燉、蒸見長，充分體現客家人濃厚的鄉土情懷和飲食文化理念。
“老鼠拱被胎”是客家傳統名菜之一，頗具特色，是用豬網油包住特製的肉丸蒸制而成，特點是油而不膩，香滑爽口，老少皆宜，在縣內東南一帶的婚宴酒席上必不可少，以龍潭鎮的為著名。
老鼠拱被胎的做法很簡單，用料也可以根據個人的喜好添加。一般的做法是將豬肉剁碎，配合上馬蹄、黃皮等材料一起攪拌，然後捏成一個小團，最後用豬網油將肉團包裹住。
豬油網晶瑩剔透，口感嫩滑，結合帶有香、脆、Q彈的丸子，肥而不膩，爽脆和嫩滑兩種不同口感在舌尖碰撞，給您極致的味蕾享受，讓人回味無窮。豬網油經過蒸制，形象棉被，裡面包著小團肉肉，就象一隻憨鞠可愛的小老鼠鑽進棉被裡，從而得名。
怎麼樣？
看完之後有沒有流口水？
肚子的饞蟲還按捺得住嗎！
吃不夠的家鄉味
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▌本文來源：©博白縣融媒體中心™ 記者：李雙江 盧瀅冰
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